Bazalka voní nádherně a chutná ještě líp, ale co dělat, když vám roste rychleji, než ji stíháte sklízet? Poradím vám, jak bazalku chytře zpracovat, abyste si její aroma užívali celoročně.
Znáte to, začnete s jedním nenápadným květináčkem na parapetu a za měsíc máte doma zelenou džungli. U mě to odnesla právě bazalka – miluji ji v kuchyni (na pizzu, do těstovin, k mozarelle), ale v poslední době začala růst rychleji než pampelišky na jaře. V panice, že ji nezvládnu spotřebovat, jsem začala hledat způsoby, jak ji uchovat a zpracovat, aniž bych ji musela neustále přihazovat do salátu. A našla jsem hned několik triků, díky kterým teď bazalku využívám naplno a bez stresu.
Ano, pesto je klasika (doteď jsem ho navíc nikdy nedělala, jen kupovala v supermarketu), ale ne jen tak ledajaké! Místo tradiční kombinace piniových oříšků a parmezánu jsem vyzkoušela bazalkové pesto s mandlemi, vlašskými ořechy nebo dokonce slunečnicovými semínky. Funguje to dokonale a chuť bazalky krásně vynikne. Stačí pár lžic olivového oleje, troška česneku, sůl, citrónová šťáva a hrst ořechů. Celé to jednoduše rozmixujete a můžete buď okamžitě podávat, nebo zamrazit do formiček na led. Tak máte pesto vždycky po ruce – třeba uprostřed zimy, kdy si budete chtít připomenout léto. A proč zamrazit do formiček? Protože vám tak pesto vydrží mnohem dýl. Klasiku můžete zalít trochou olivového oleje a dát do lednice. Ale ani to ho nemusí ochránit před plísní dlouhodobě.
Tuhle vychytávku jsem objevila náhodou, když jsem už vážně nevěděla, co s další várkou bazalky. Připravila jsem si domácí bazalkový ocet. A výsledek? Skvělý, voňavý a naprosto nenáročný na přípravu. Do lahve jsem nacpala pořádnou hrst lístků bazalky, zalila kvalitním jablečným octem a nechala týden odpočívat na tmavém místě. Výsledný ocet je ideální na dresinky nebo dochucení grilovaného masa či zeleniny. Stejně to můžete udělat i s olivovým olejem.
Sušení bylinek možná není zrovna světová inovace, ale nesmí tu chybět. Pokud je totiž bazalky opravdu hodně, je sušení skvělým řešením. Oproti běžným sušeným bylinkám z obchodu si domácí sušená bazalka udrží mnohem intenzivnější aroma. Lístky sušte ideálně na stinném místě při pokojové teplotě, aby nezhnědly a neztratily chuť. Po usušení bazalku skladujte ve vzduchotěsné sklenici a používejte kdykoli – do polévek, omáček nebo na pizzu.
Domácí bazalkové máslo je jednoduché, ale chuťově bohaté. Nejdřív nechte máslo změknout, pak přidejte nasekanou čerstvou bazalku, špetku soli, trochu citronové kůry a důkladně promíchejte. Hotovou směs můžete zabalit do fólie, nechat ztuhnout v lednici a používat ke grilovanému masu, rybám nebo prostě jen na čerstvý chleba. Dalším nečekaným tipem je bazalková sůl. Stačí smíchat mořskou sůl s nasekanou bazalkou a nechat na plechu pár dní vysušit. Výsledná směs krásně voní a dochutí vám jakékoli jídlo během okamžiku.
Když už jsem nevěděla coby, vyzkoušela jsem limonádu a překvapivě se stala mým letním hitem. Stačí bazalkové listy zalít vroucí vodou, nechat vychladnout, přidat čerstvou citronovou šťávu, led, trochu medu a máte hotový osvěžující drink. Bazalková limonáda je úžasně voňavá, svěží a ještě navíc vypadá skvěle na fotkách.
autorský článek
79 Kč
79 Kč
84 Kč
