Bazalka je jednou z nejpopulárnějších bylinek používaných v kuchyních po celém světě, i když typická je hlavně pro tu italskou. Je nejen chutná, ale také plná zdraví prospěšných látek. Pojďme se na tuto bylinku podívat blíže a zjistit, jak vyrobit lahodné bazalkové pesto.
Bazalka pochází z tropických oblastí Asie, zejména z Indie. Dnes je ale pěstována po celém světě, i u nás. Není nijak náročná a můžete ji mít v záhoně na zahradě, nebo v květináči na okenním parapetu. Pamatovat musíte pouze na to, že potřebuje slunné místo, dobře propustnou půdu a samozřejmě pravidelnou zálivku.
Pořiďte si fialovou bazalku
Existuje několik druhů bazalky, z nichž nejznámější je sladká bazalka (Genovese). Dalšími populárními druhy jsou thajská bazalka, citronová bazalka a fialová bazalka. Každý druh má svou specifickou chuť a aroma, které přináší do pokrmů jedinečný nádech.
Bazalka je bohatá na antioxidanty, esenciální oleje a vitamíny A, C a K. Má protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti, které pomáhají posilovat imunitní systém a podporují zdraví.
Pesto alla Genovese, jak je původně nazýváno, pochází z Ligurie v severozápadní Itálii. Je to jednoduchá, ale chutná omáčka, která se připravuje drcením čerstvé bazalky, česneku, piniových oříšků, parmezánu a olivového oleje.
Pesto z bazalky je univerzální a může být použito nejen na těstoviny, ale také jako marináda na maso, dip k zelenině, nebo dokonce na pizzu místo rajčatové omáčky. Pokud víte, že ho nestihnete spotřebovat, dejte ho v malých porcích do krabiček a zamrazte.
Omyjte a osušte bazalkové listy. Vložte je spolu s parmezánem, piniovými oříšky a česnekem do mixéru nebo kuchyňského robota. Mixujte, a přitom průběžně přidávejte olivový olej, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Osolte a opepřete podle chuti.
