Kaviár mezi luštěninami: Objevte kouzlo čočky beluga v lehkém a lahodném letním salátu

Moderní černá čočka beluga se jako šlechtěná odrůda (původně zvaná „Indianhead“) prosadila a stala populární v 90. letech 20. století, kdy se v gastronomii začala používat jako luxusní designová potravina. Svůj vznešený název získala díky drobnému kulatému tvaru a nádherné lesklé černé barvě, které připomínají kaviár. Historie této odrůdy sahá až na Blízký východ, do úrodných údolí řek Nilu, Tigridu a Eufratu. Později našla svůj domov v chladném a suchém podnebí severoamerických plání a Kanady, odkud se její pěstování rozšířilo například i do slunného Řecka. Přestože byla dlouho opomíjená na úkor klasické hnědé či červené čočky, dnes zažívá obrovský boom, jak stále více lidí objevuje její kulinářský potenciál.

salát z melounu

Vodní meloun a slaný sýr? Vyzkoušejte fantastický letní salát od Honzy Punčocháře

Atraktivní na pohled, mimořádně zdravá pro tělo

Čím beluga naprosto vyniká, je její chuť a chování při vaření. Nemá tendenci se rozvářet a měnit v kaši. Chuťově je velmi jemná, bohatá a zemitá, s příjemným podtónem oříšků. Tato luštěnina je nutriční bomba s mimořádným přínosem pro fyzickou pohodu. Za její temnou barvu mohou antokyany – silné antioxidanty, které se nacházejí také v borůvkách, ostružinách nebo švestkách. Tyto látky prokazatelně pomáhají chránit buňky před volnými radikály, zlepšují paměť a podporují obranyschopnost těla. Pouhý půlšálek uvařené čočky obsahuje přibližně 12 gramů bílkovin a 9 gramů vlákniny, což je kombinace, která dodá tělu energii na dlouhou dobu. Na rozdíl od jiných luštěnin je beluga navíc mnohem snáze stravitelná, nadýmá jen minimálně a výrazně zlepšuje trávení. Zároveň představuje bohatý zdroj železa, fosforu, kyseliny listové a vitamínů skupiny B. Je proto velmi přínosnou součástí (nejen) vegetariánského jídelníčku.

cuketové lasagne

Cuketové lasagne bez těstovin: Lehký letní hit, který vás zbaví přebytků ze zahrady

Jak ji správně připravit: Bez namáčení

Příprava černé čočky se v zásadě neliší od přípravy jakéhokoli jiného druhu, ale má svá drobná specifika. Čočku předem vůbec nenamáčíme, stačí ji pouze dobře propláchnout studenou vodou. Pro porci na jednu osobu se obvykle počítá přibližně se 60 gramy suchých zrn. Do hrnce patří na jeden díl čočky čtyři až pět dílů vody. Vaří se mírným varem asi 20 až 25 minut. Nejdůležitějším pravidlem je solení až po uvaření, protože sůl přidaná na začátku by zpomalila proces změknutí a čočka by zbytečně ztvrdla. Beluga dokáže proměnit i ten nejskromnější salát v luxusní záležitost. Skvěle si rozumí s listovým špenátem, ledovým salátem, červeným zelím, mrkví, řepou, cherry rajčátky,krémovým avokádem nebo smetanovým sýrem a olivami. Dnes vám (podle webu Toprecepty.cz) nabízíme k vyzkoušení recept na skvělou kombinaci s cuketou, avokádem, bylinkami a lehkým dresinkem.

cuketová marmeláda

Ani přerostlé cukety nemusíte vyhazovat: Udělejte z nich tuhle skvělou marmeládu

Recept na salát s čočkou beluga, cuketou a avokádem

Seznam potřebných surovin

(1 hrnek = 250 ml)

• 1 hrnek čočky beluga
• 1 menší cuketa
• 1 zralé avokádo
• 1/2 limetky na šťávu
• 1 hrst mátových lístků
• 2 lžíce olivového oleje
• hrubozrnná mořská sůl

Jak na to:

Čočku uvaříme dle návodu na obalu, vodu slijeme a odložíme stranou. Cuketu oloupeme. Škrabkou na brambory ji nakrájíme na tenké plátky. Avokádo nakrájíme na menší kostičky. Takto připravenou zeleninu vmícháme do čočky, přidáme limetkovou šťávu, nakrájené lístky máty, olivový olej a sůl. Vše promícháme a můžeme podávat.

Zdroj: mynewrootsgrow.life, toprecepty.cz