Recept na dokonalé letní osvěžení: Višňová šťáva dodá letním limonádám tu správnou jiskru

Višně dozrávají o něco později než klasické třešně. Tento jemný časový předěl dokonale vystihl slavný řecký básník Jorgos Seferis, když časné léto nazval obdobím „mezi dny třešně a dny višně, kdy začínají zrát meruňky“. Oproti třešním rostou višně na menších stromech s hustým větvením a dělí se na dvě hlavní skupiny, kterými jsou tmavě červené kyselky (Morello) a světlejší amarelky (Amarelle). Původ slova višeň, které se v mnoha evropských, balkánských i slovanských jazycích vyslovuje velmi podobně, provázejí dvě hlavní teorie. Tradiční výklad nás zavádí do starého Řecka ke slovu vyssinos, které znamenalo vyrobený z vissos. Tímto výrazem se označovaly královské oděvy z jemného lnu. Protože měly temně fialovou barvu, slovo vyssinos začalo znamenat purpur a časem se přeneslo i na toto ovoce. Někteří moderní lingvisté však přišli s názorem, že příběh názvu mohl začít opačně a řečtina si slovo ve skutečnosti vypůjčila od Slovanů.

Mohlo by se vám líbit

Čas na babiččinu bublaninu: Jak na nadýchanou klasiku, která k létu prostě patří

Višně tekuté: Lahůdky alko i nealko

V minulosti byly višně v mnohých zemích běžnou pouliční i nádražní rychlou pochoutkou. Prodávaly se v papírových kornoutech a cestující si je kupovali přímo z oken vlaků, mimo jiné proto, že tyto plody dokonale hasí žízeň. Jejich výrazně nakyslá chuť je také základem řady skvělých nápojů od tradičních osvěžujících domácích limonád či sirupů až po alkohol. Mezi slavné alkoholické speciality patří rumunská visinata, Portugalsko se pyšní vyhlášeným višňovým likérem Ginjinha, zatímco v Belgii si můžete dát tradiční pivo Kriek Lambic, fermentované přímo s ovocem. Českou stálicí je především griotka, ale také višňové víno. První příčku mezi nealkoholickými nápoji z tohoto ovoce si bezesporu drží višňový sirup, který je skvělým základem pro letní limonády. Výborné je i višňové smoothie, zdravé a husté tekuté občerstvení, které můžete vytvořit rozmixováním višní s banánem, jogurtem nebo rostlinným mlékem.

Mohlo by se vám líbit

Víc než jen dobrá šťáva: Domácí mátový sirup je celoroční osvěžení se zdravotními bonusy

Nutriční poklad pro spánek a regeneraci

Stejně jako třešně obsahují i višně řadu zdraví prospěšných látek. Šálek čerstvých plodů má pouhých padesát až šedesát kalorií, ale tělu dodá obrovské množství benefitů. Polyfenoly a antioxidanty obsažené v těchto plodech prokazatelně snižují svalové napětí a bolest po intenzivním sportovním tréninku. Višně mají také silné protizánětlivé účinky, které přinášejí úlevu lidem trpícím artritidou, harmonizují trávicí trakt a pomáhají bojovat proti gastrointestinálním poruchám. Višňová šťáva je navíc jedním z mála přirozených zdrojů melatoninu, což je hormon zásadně pomáhající regulovat spánkový cyklus. V kuchyni jsou višně pro svou kyselost ceněny mnohem více než sladké třešně, protože při tepelné úpravě neztrácejí charakteristickou chuť. Sušené se skvěle hodí do omáček k masu i do poctivých zimních polévek. Ať už višně přidáte do bublaniny, čokoládového dortu, nebo si z nich vyrobíte vlastní likér, dodají každému receptu rafinovanou chuť. Pokud máte rádi sladké šťávy, doporučujeme náš dnešní recept na sirup z višní (zdroj: Toprecepty.cz). Je ideální na svěží letní limonádu, ale dobře poslouží i v zimě na dochucení horkého čaje.

Mohlo by se vám líbit

Zavařte si kousek zdraví i chuť léta: Třešňový kompot z horkovzdušné trouby snadno a rychle

Recept na višňový sirup

Seznam potřebných surovin

• 1 litr šťávy z višní
• 1,7 kg cukru krystal (nebo krupice)
• 8-15 g kyseliny citrónové
• aroma s příchutí griotky (nebo punče)

Jak na to:

Višně propláchneme, rozmačkáme, můžeme přidat trochu vody, aby byly ponořené a necháme 24 hodin odležet, nesmí ale moc zkvasit. Pak přes gázu, nebo řídké plátno vymačkáme. Štávu odměříme a dáme do větší nádoby, zahřejeme zhruba na 50-60 °C a přidáme na 1 litr šťávy 1,70 kg cukru, 8-15 g kyseliny citrónové - čím je ovoce sladší, tím více kyseliny citrónové. Můžeme přidat trochu aroma dle chuti. Zahřejeme na 85 °C, mícháme, sbíráme pěnu. Ještě horké plníme do předehřátých láhví, zavíčkujeme, láhve položíme a necháme vychladnout.