Od starověkého Řecka až po moderní bylinkářství platí bezinka za jeden z nejmocnějších darů přírody. Blíží se doba, kdy černý bez rozkvete a bude se vám hodit dnešní recept na tradiční, poctivý domácí sirup z bezových květů.
Bezinku již 400 let před naším letopočtem nazýval Hippokrates pro její všestrannost „lidovou lékárnou“. Zatímco on doporučoval listy k úlevě od bolestí při dně či artritidě, řecký lékař Dioskorides vyzdvihoval čaje zejména pro jejich schopnost mírnit záněty. V Evropě, Asii i severní Africe byl černý bez po staletí vnímán jako magický strom, který chrání domov před zlem. Dnes víme, že jeho největší „magie“ spočívá v unikátním chemickém složení, které z něj činí špičku mezi superpotravinami. V českém lidovém léčitelství se traduje moudré přísloví: „Před heřmánkem smekni, před bezem klekni.“ Tato prostá věta dokonale vystihuje mimořádnou úctu, kterou si černý bez (Sambucus nigra) získal napříč historií.
Bezinka není jen obyčejný keř. V obsahu cenných flavonolů dokonce předstihuje i tolik opěvované borůvky, brusinky nebo kustovnici. Co všechno v sobě ukrývá? Je bohatá na vitamíny A, C a skupiny B, vápník, draslík a fosfor. Obsahuje antokyany, quercetin, rutin a β-karoten – látky s prokazatelnými antivirovými a antioxidačními účinky. Esenciální oleje z květů obsahují volné mastné kyseliny prospěšné pro naše srdce a cévy. Léčivé vlastnosti mají téměř všechny části rostliny, od kůry a listů až po aromatické květy a temně fialové plody. Nejoblíbenější formou domácího zpracování však zůstává bezový sirup z květů, ať už připravený za studena nebo za tepla. Je ideálním základem pro letní limonády nebo jako první pomoc při zimním nachlazení. I po tepelné úpravě, která mu zajistí delší trvanlivost, si zachovává velkou část tělu užitečných látek. Inspirovat se můžete dnešním receptem podle Toprecepty.cz.
25 květů černého bezu zbavených případného hmyzu (neperte, abyste nepřišli o pyl) a silných stopek přelijeme 1,5 l vody a přidáme na kolečka nakrájený citron bez jader. Povaříme a necháme 24 hodin vylouhovat. Šťávu přecedíme přes plátno, přidáme 1 kg cukru a zvolna chvíli povaříme. Ihned plníme pomocí nálevky do čistých a nahřátých skleniček. Okraje skleniček ještě otřeme, zavíčkujeme a na cca 10 minut je otočíme dnem vzhůru. Pokud plníme do lahví, tak ty na 10 minut položíme. Uchováváme v chladu a temnu.
Marianne Talk s aditkoložkou Monikou Plocovou: Závislost nemusí začít jen alkoholem, ale třeba i opalovaním
