Zavařte si kousek zdraví i chuť léta: Třešňový kompot z horkovzdušné trouby snadno a rychle

Věděli jste, že botanici registrují více než 1 200 různých odrůd třešní? Vyskytují se v odstínech od tmavě červené přes žlutou až po téměř bílou. Přibližně polovinu tvoří sladké třešně a druhou polovinu kyselé višně. Komerční prodej však využívá jen zhruba 20 % této rozmanitosti. Jeden dospělý třešňový strom dokáže vyprodukovat až 7 000 plodů. Aby velkopěstitelé takové množství zvládli sklidit, využívají hydraulické třepače, které zatřesou kmenem a plody se chytají do obřích plachet. Třešně rostou jak volně, tak na farmách v Evropě, Asii a USA, přičemž některé specifické kmeny se pěstují cíleně pro výrobce cukroví. Světové produkci, která se pohybuje mezi 4,3 až 5 miliony tun ročně (z toho sladké třešně tvoří přibližně 2,7 až 3,1 milionu tun), momentálně dominuje Čína, která na vrcholu vystřídala Turecko a USA.

Mohlo by se vám líbit

Sezóna třešní přichází: Pro dokonalou bublaninu vyzkoušejte trik Josefa Maršálka

Poklad pro zdraví i po tepelném zpracování

Třešně jsou nejen celosvětově velmi oblíbené ovoce, ale také přírodní lék plný antioxidantů, vitamínů C a B, draslíku a hořčíku. Výzkumy navíc potvrzují, že jsou jedním z mála přírodních zdrojů melatoninu, což je hormon, který v těle reguluje spánkové cykly. Pravidelné pití třešňové šťávy prokazatelně zlepšuje kvalitu i délku spánku. Rostlinná barviva v podobě antokyanů a flavonoidů navíc fungují jako silné antioxidanty s protizánětlivými účinky, které významně pomáhají při dně a revmatismu. Dobrou zprávou je, že třešně si zachovávají významnou část užitečných látek i po tepelném zpracování. Třešňový kompot je stále vynikajícím zdrojem draslíku, hořčíku, vápníku, železa, zinku a jódu. Během sterilace sice část antioxidantů vyprchá, ale velké množství jich úspěšně přejde přímo do sladké kompotové šťávy.

Mohlo by se vám líbit

Mlsat můžete i zdravě: Oslaďte si život zapečeným proteinovým dezertem s ovocem

Zavařujte efektivně a nálevu z kompotu si važte

V kompotu zůstává stabilní také zmíněný hormon spánku melatonin, který pomáhá s usínáním. Při zavařování se navíc neničí ani rozpustná či nerozpustná vláknina. Ta pouze změkne, což z kompotu dělá lehce stravitelný pokrm podporující činnost střev bez jakéhokoliv podráždění žaludku. Pokud máte problém s cukrem, lze jej snadno nahradit vhodným sladidlem nebo jen špetkou soli. Sůl dokáže z ovoce vytáhnout jeho přirozenou sladkost, takže se třešně zavaří ve vlastní šťávě. Hotový domácí kompot je pak nejlepší konzumovat i s nálevem, protože ten je doslova nabitý vylouhovanými minerály a dalšími prospěšnými látkami. Pro zdravější domácí variantu stačí zkrátit sterilaci na 20 minut při teplotě do 85 stupňů. Snadno připravit skvělý třešňový kompot si můžete také v horkovzdušné troubě. Dnešní návod pro vás připravily Toprecepty.cz.

Mohlo by se vám líbit

Vláčný hrníčkový koláč s ovocem a drobenkou: Klasika, která nikdy nezklame

Recept na třešňový kompot a zavařování v horkovzdušné troubě

Seznam potřebných surovin

• nepřezrálé třešně zbavené stopek

Nálev:

• 1 l vody
• 300 g cukru (nebo adekvátní množství jiného sladidla)

Jak na to:

Třešně zbavíme stopek a propláchneme pod studenou tekoucí vodou. Naplníme do důkladně omytých sklenic a připravíme sladký nálev, kterým budeme třešně zalévat. Nálev: na 1 l vody dáme 300 g cukru a svaříme. Třešně zalijeme horkým nálevem, sklenicím pečlivě otřeme hrdla a uzavřeme víčkem a zavaříme. Pozor! Tento způsob zavařování je pouze pro sklenice s víčky na závit! Horkovzdušnou troubu nastavíme na 250 °C. Na dno plechu dáme starou plenu nebo utěrku a zalijeme horkou vodou do výšky asi 2-3 cm. Na plech dáváme skleničky tak, aby se nedotýkaly, a zavařujeme. Skleničky od Kunovjanky - na plech se jich vejde 8 ks, zavařujeme je 8 minut na 250 °C se zapnutým horkým vzduchem. Velké „klasické“ sklenice - na plech se jich vejde 6 ks a zavařujeme je 10-12 minut se zapnutým horkým vzduchem. Dle potřeby doléváme horkou vodu. Všechny zavařené sklenice potom obrátíme do druhého dne víčkem dolů.