Třešňová sezóna je krátká, a byla by škoda si ji neužít naplno. Pokud si chcete sladkou chuť léta schovat i na zimní měsíce, vyzkoušejte jednoduchý třešňový kompot připravený v horkovzdušné troubě. Zavařování je díky ní rychlé, pohodlné a zvládnou ho i úplní začátečníci.
Věděli jste, že botanici registrují více než 1 200 různých odrůd třešní? Vyskytují se v odstínech od tmavě červené přes žlutou až po téměř
bílou. Přibližně polovinu tvoří sladké třešně a druhou polovinu kyselé višně. Komerční
prodej však využívá jen zhruba 20 % této rozmanitosti. Jeden dospělý třešňový
strom dokáže vyprodukovat až 7 000 plodů. Aby velkopěstitelé takové množství
zvládli sklidit, využívají hydraulické třepače, které zatřesou kmenem a plody se
chytají do obřích plachet. Třešně rostou jak volně, tak na farmách v Evropě, Asii a USA, přičemž některé specifické kmeny se pěstují cíleně pro výrobce cukroví. Světové produkci, která se pohybuje mezi 4,3 až 5 miliony tun ročně (z
toho sladké třešně tvoří přibližně 2,7 až 3,1 milionu tun), momentálně dominuje
Čína, která na vrcholu vystřídala Turecko a USA.
Třešně jsou nejen celosvětově velmi oblíbené ovoce, ale také
přírodní lék plný antioxidantů, vitamínů C a B, draslíku a hořčíku. Výzkumy
navíc potvrzují, že jsou jedním z mála přírodních zdrojů melatoninu, což je
hormon, který v těle reguluje spánkové cykly. Pravidelné pití třešňové šťávy prokazatelně
zlepšuje kvalitu i délku spánku. Rostlinná barviva v podobě antokyanů a
flavonoidů navíc fungují jako silné antioxidanty s protizánětlivými účinky,
které významně pomáhají při dně a revmatismu. Dobrou zprávou je, že třešně si
zachovávají významnou část užitečných látek i po tepelném zpracování. Třešňový
kompot je stále vynikajícím zdrojem draslíku, hořčíku, vápníku, železa, zinku a
jódu. Během sterilace sice část antioxidantů vyprchá, ale velké množství jich
úspěšně přejde přímo do sladké kompotové šťávy.
V kompotu zůstává stabilní také zmíněný hormon spánku melatonin, který pomáhá s usínáním. Při zavařování se navíc
neničí ani rozpustná či nerozpustná vláknina. Ta pouze změkne, což z kompotu
dělá lehce stravitelný pokrmpodporující činnost střev bez jakéhokoliv
podráždění žaludku. Pokud máte problém s cukrem, lze jej snadno nahradit vhodným
sladidlem nebo jen špetkou soli. Sůl dokáže z ovoce vytáhnout jeho přirozenou
sladkost, takže se třešně zavaří ve vlastní šťávě. Hotový domácí kompot je pak
nejlepší konzumovat i s nálevem, protože ten je doslova nabitý vylouhovanými minerály a dalšími prospěšnými látkami. Pro zdravější domácí variantu stačí
zkrátit sterilaci na 20 minut při teplotě do 85 stupňů. Snadno připravit skvělý třešňový kompot si můžete také v horkovzdušné troubě. Dnešní návod pro vás
připravily Toprecepty.cz.
Recept na třešňový kompot a zavařování v horkovzdušné troubě
Seznam potřebných surovin
nepřezrálé třešně zbavené stopek
Nálev:
1 l
vody
300 g
cukru (nebo adekvátní množství jiného sladidla)
Jak na to:
Třešně
zbavíme stopek a propláchneme pod studenou tekoucí vodou. Naplníme do
důkladně omytých sklenic a připravíme sladký nálev, kterým budeme třešně
zalévat. Nálev: na 1 l vody dáme 300 g cukru a svaříme. Třešně zalijeme horkým nálevem, sklenicím pečlivě otřeme hrdla a uzavřeme víčkem a
zavaříme. Pozor! Tento způsob zavařování je pouze pro sklenice s víčky na závit! Horkovzdušnou troubu nastavíme na 250 °C. Na dno plechu dáme
starou plenu nebo utěrku a zalijeme horkou vodou do výšky asi 2-3 cm. Na
plech dáváme skleničky tak, aby se nedotýkaly, a zavařujeme. Skleničky od Kunovjanky - na plech se jich vejde 8 ks, zavařujeme
je 8 minut na 250 °C se zapnutým horkým vzduchem. Velké „klasické“
sklenice - na plech se jich vejde 6 ks a zavařujeme je 10-12 minut se
zapnutým horkým vzduchem. Dle potřeby doléváme horkou vodu. Všechny zavařené sklenice potom obrátíme do druhého dne víčkem dolů.
