Jak na dokonalou domácí zmrzlinu bez výrobníku: Dnes je na programu jahodovo-tvarohová

Hlavním úkolem moderních výrobníků zmrzliny je směs současně chladit a neustále míchat, což zabraňuje tvorbě velkých ledových krystalů. Stejného výsledku ale dosáhnete i ručně pomocí osvědčeného postupu našich maminek a babiček. Stačí vám k tomu obyčejný ruční šlehač nebo metla. Univerzální základ, který získáte, je perfektním malířským plátnem pro vaši gastronomickou fantazii. Do směsi můžete v libovolném poměru zakomponovat rozpuštěnou čokoládu, křupavé čokoládové pecky, domácí slaný karamel či ovoce. Skvěle chutnají také sekané ořechy, jako jsou pistácie a lískové oříšky, nebo tradiční pralinky. Hotovou směs navíc nemusíte mrazit jen v jedné velké nádobě. Pokud ji nadávkujete do malých formiček, vyrobíte si skvělé domácí nanuky. Můžete ji také zamrazit mezi dvěma sušenkami jako zmrzlinový sendvič, nebo z ní vytvarovat luxusní narozeninový dort. Postup je přímočarý, suroviny dostupné a výsledek přinese autentickou chuť, jakou v žádném supermarketu nekoupíte.

Mohlo by se vám líbit

Recepty podle Marianne: Vzorované palačinky jako kouzelný zmrzlinový balíček s ovocem a šlehačkou

Tvaroh ve zmrzlině: Zlatá česká tradice

Tvaroh v mražených pochoutkách je do jisté míry český unikát. Domácí zmrzlině dá plnou chuť, sametovou hebkost a vysoký podíl bílkovin po vzoru tradičního nanuku Míša. V receptech úspěšně nahrazuje těžkou smetanu (nebo snižuje její podíl) a udržuje dezert příjemně hustý. Díky své schopnosti přirozeně vázat vodu navíc účinně brání tvorbě nežádoucích ledových krystalů. Jeho jemná kyselost pak dokonale vyvažuje sladkou chuť ovoce nebo čokolády. Pro dosažení nejlepšího výsledku sáhněte vždy po tučném tvarohu. Zajistí maximální jemnost a zabrání tomu, aby zmrzlina po zmražení ztvrdla na kost. Nízkotučný tvaroh se hodí spíše pro dietní fitness verze, u kterých však musíte počítat s o něco pevnější konzistencí. Z hlediska balení je praktičtější tvaroh ve vaničce, protože se díky hladší textuře snadno mixuje. Pokud zvolíte hutnější tvaroh v alobalu, předem ho důkladně rozmixujte nebo propasírujte (případně zřeďte trochou smetany nebo mléka), abyste ve zmrzlině neměli hrudky. Výbornou jahodovo-tvarohovou si můžete vyzkoušet podle dnešního receptu (zdroj: Toprecepty.cz).

Mohlo by se vám líbit

Oblíbený moučník inspirovaný nanukem: Domácí Míša řezy udělají radost celé rodině

Zlatá pravidla pro domácí mražení

Pokud nemáte k dispozici speciální formu na zmrzlinu, dobře poslouží i jiná, například na biskupský chlebíček. Kovové formy si můžete zároveň s přípravou směsi dát předem namrazit. Kov skvěle vede chlad a zajistí, že zmrzlinová směs po nalití začne okamžitě tuhnout. Pro optimální výsledek směsi používejte kvalitní živočišnou smetanu s vysokým obsahem tuku, případně dobře šlehatelnou rostlinnou alternativu. Protože domácí zmrzlina neobsahuje žádné chemické stabilizátory ani emulgátory, po delším čase v mrazáku přirozeně velmi ztuhne. Před podáváním ji nechte zhruba deset minut stát při pokojové teplotě, aby jemně povolila. Porcovací lžíci před každým nabráním namočte do horké vody, hladké kuličky díky tomu vytvarujete bez sebemenší námahy.

Mohlo by se vám líbit

Křupavý základ, jemný krém, lahodná chuť: Vyzkoušejte rychlé cheesecake řezy s letním ovocem

Recept na jahodovo - tvarohovou zmrzlinu bez zmrzlinového strojku

Seznam potřebných surovin

• 250 g jahod
• 250 g tučného tvarohu ve vaničce
• 2 lžíce medu (nemusí být)
• 50-100 g moučkového cukru (nebo třtinového)
• 100 ml smetany ke šlehání
• 1-2 lžičky citronové šťávy (podle chuti)

Jak na to:

Očištěné a omyté jahody rozmixujeme tyčovým mixérem s tvarohem do hladka. Přidáme med, cukr podle chuti a smetanu. Vše krátce prošleháme do hladké směsi. Na závěr můžeme dochutit citronovou šťávou. Potom máme dvě možnosti: a) směs nalijeme do formiček na nanuky a necháme ztuhnout v mrazničce, b) směs nalijeme do uzavíratelné nádoby a necháme ztuhnout v mrazničce.

Zdroj: argiro.gr, toprecepty.cz