K podzimu patří dozrávání jablek, přičemž ne vždy je stíháme zpracovat. Proto možná přemýšlíte nad jejich sušením, jako to dělávaly naši předci. Díky němu si jejich sladkou chuť vychutnáte třeba i v zimě.
Sušená jablka, kterým se říká křížaly, jsou svačinka s vitamíny skupiny B, vitamín A, vlákninou pro správné zažívání a také minerály, jako je fosfor, železo, hořčík a vápník. Navíc neobsahují žádné přidané cukry ani konzervanty.
Samozřejmě nejrychlejší a nejjednodušší způsob je pomocí sušičky potravin, která umožňuje nastavení teploty. Pokud ji však nemáte, můžete jablka sušit i v troubě nebo na radiátorech.
Vyberte zralá jablka, na nichž není žádná známka hniloby. Omyjte je a osušte. Mírné otlaky vykrojte a odstraňte jádřince. Pokud mají jablka pěknou slupku, můžete je sušit i s ní, protože obsahuje spoustu prospěšných látek.
Jablka nakrájejte na plátky o síle asi 5 mm. Dejte si pozor, aby byly stejnoměrné, a to kvůli rovnoměrnému sušení. Pro světlou barvu smíchejte jednu lžíci octa nebo šťávu ze dvou citronů s jedním litrem vody. Plátky jablek do tohoto roztoku na pár minut namočte, pak je nechte okapat a osušte utěrkou.
Plátky jablek rozložte na pláty nebo plech pokrytý pečicím papírem, v žádném případě se nesmí překrývat. Pro zajímavější chuť je můžete posypat trochou skořice. Během sušení plátky několikrát zkontrolujte a případně otočte.
Výsledné křížaly by měly být pružné, ale nelámavé. Také by neměly při zmáčknutí pouštět šťávu. Skladujte je ve vzduchotěsné nádobě a na suchém a chladném místě. Správně usušené a uskladněné křížaly vydrží beze změny i několik let.
Marianne Talk s aditkoložkou Monikou Plocovou: Závislost nemusí začít jen alkoholem, ale třeba i opalovaním
