Listové těsto nabízí bezpočet možností na sladké i na slané pečení. Je složitější na výrobu, ale naštěstí ho lze běžně koupit. Vykouzlit z něj rychlý moučník je pak snadné. Jednou z osvědčených náplní je kombinace jablek a skořice, tak jako u dnešního receptu na výborné jablečné koláčky.
Kombinace, která se často spojuje se zimním obdobím a zároveň s pohodou a teplem domova: jablko a skořice. Skvěle se k sobě hodí. Ideálně se doplňují jejich vůně i chutě. Jablka obsahují těkavé organické sloučeniny, které jim dodávají charakteristickou svěží, ovocnou vůni. Skořice dodává svoje výrazné teplé a kořeněné aroma, za které vděčí látce zvané cinnamaldehyd. Při kombinaci, zejména během vaření, ingredience vzájemně reagují, vytvářejí nové aromatické sloučeniny, čímž se vylepšuje celkový chuťový profil. Navíc je přirozená sladkokyselost jablka nenásilně vyvážená teplými, kořeněnými tóny skořice. A co víc? Spojení jablka a skořice nejen lahodí našim smyslům, ale obě suroviny jsou také zdraví prospěšné. Potěšit svůj nos i chuťové pohárky celé rodiny můžete třeba skvělými jablečnými koláčky z listového těsta podle receptu z Tooprecepty.cz.
Věděli jste, že máslové listové těsto vzniklo vlastně náhodou? Vynalezl jej na počátku 17. století chudý francouzský chlapec Glaudo Gelée v době, kdy pracoval jako tovaryš u cukráře a pekaře. Jednoho dne zpracovával chlebové těsto z pšeničné mouky pro domácí spotřebu. Jeho zaměstnavatel byl nemocný, a tak mu tovaryš chtěl zhotovit obzvláště dobrý chléb. Udělal z chlebového těsta kouli, kterou pak rozválel a zabalil do ní máslo. Těsto převálel a několikrát za sebou složil a nechal upéci. „Při otevření pece byl velice překvapen, když se upekla veliká koule, kterou nemohl ani vyndat. Při pozdějších zkouškách, když pekl chléb bez kvasnic, vždy obdržel lehoučké a křehké pečivo, aniž se dopátral pravé příčiny jeho vzniku,“ uvádí web Cukrar.cz. Za zmínku stojí, že autor receptu na celosvětově oblíbené těsto vešel do dějin, ale v první řadě coby slavný italský malíř Claude Lorrain. Za původce „máslového těsta“ byl totiž dlouho považován jeho bývalý zaměstnavatel, italský cukrář Mosca, který mladíkův tajný recept získal pomocí intrik.
Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. V misce smícháme cukr se skořicí a plátky jablek v této směsi obalíme. Listové těsto rozkrájíme na čtverce o něco větší, než jsou plátky jablek. V rozích těsta nařízneme cípy tak, aby se daly přehnout doprostřed. Na každý čtverec položíme obalený plátek jablka, cípy přeložíme ke středu a do vzniklého otvoru přidáme lžičku marmelády. Koláčky pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 15 minut, dokud nejsou zlatavé.
autorský článek, Toprecepty.cz, Cukrář.cz
79 Kč
79 Kč
84 Kč
