Květákové placičky jako nevšední příloha i netradiční svačinka

Květák je bohatý na antioxidanty a protizánětlivé sloučeniny, mimo jiné má významný obsah vitamínu K, vitamínu C či omega-3 mastných kyselin. Některé látky obsažené v květáku (sulforafan, glukobrassicin, glukorafanin a glukonasturin) jsou velmi užitečné při detoxikaci těla, protože podporují funkci jater. Vědecké studie naznačují, že sulforafan by mohl také chránít zranitelné tkáně v oblasti oční sítnice před oxidačním stresem, který může vést k slepotě, šedému zákalu, makulární degeneraci a dalším problémům. Květák má velmi nízký obsah kalorií (pouze 25 kalorií na šálek), téměř nula gramů tuku, velice nízký obsah sacharidů a cukru, ale vysoký obsah vlákniny, která vás zasytí. Díky tomu je skvělou volbou také pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Zajímavosti kolem květáku

Květák má původ ve Středomoří, pravděpodobně v oblasti dnešního Turecka a Kypru, kde byl zřejmě vyšlechtěn z divoké brukve zelné. První zmínky o jeho systematickém pěstování pocházejí ze starověkého Řecka a Říma, odkud se rozšířil dále do Evropy. Dodnes je květák významnou součástí italských, španělských, tureckých a francouzských kuchyní. V celé Evropě a poté ve Spojených státech v polovině 16. století se stal běžnou zeleninou, která se dostala do mnoha různých pokrmů. Jednou ze zajímavostí je, že nejvyšší množství vápníku v květáku se nachází v listech kolem hlávky. Ty většina lidí vyhazuje, ačkoli jsou velmi dobré, když se vaří spolu s květákem nebo se krájí do salátů. Pro diabetiky je květák snáze stravitelnější než zelí. Pomáhá také při redukčních dietách, protože obsahuje málo kalorií. 

Recept na květákové placičky

Seznam potřebných surovin

• 1 středně velký květák
• 6 lžic polohrubé mouky
• 2 vejce
• sůl
• olej na smažení

Jak na to:

Květák zbavíme listů, rozebereme ho na menší části a uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Vychladlý květák rozmačkáme vidličkou nebo nahrubo nastrouháme. Přidáme mouku, žloutky a nakonec zlehka vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Podle chuti dosolíme. Na rozehřátém oleji smažíme placičky z obou stran dozlatova. Podáváme například s bramborami nebo bramborovou kaší.