Lívance a palačinky jsou ideální snídaně nebo odpolední svačina s mnoha variacemi pro každou chuť. Jejich historie je velmi dlouhá a jsou oblíbené napříč světadíly i věkovými skupinami. Honí vás čas? Nekynuté lívance podle dnešního hrnkového receptu vám zaberou jen půlhodinku a pochutnáte si!
Pečivo, které dnes známe jako palačinky a lívance, je možná nejstarší a nejrozšířenější typ jídla už od doby kamenné. Analýza obsahu žaludku ledového muže Ötziho (starého 5 300 let) naznačuje, že jeho posledním jídlem byla na ohni připravená placka podobná lívanci. Lívance a palačinky se připravují a konzumují po celém světě. Základní recepturu si lidé postupně vyšperkovali novými variacemi i všemi myslitelnými polevami, mezi které patří med, javorový sirup, čokoládový sirup, nasekané čerstvé ovoce, sušené ovoce, ořechy a mnoho dalších. Rozdíl mezi lívancem a palačinkou není propastný. V obou případech se jedná o placku z litého těsta, smaženou na pánvičce, popřípadě na rozpálené kamenné desce. Palačinka je větší a tenká, lívanec je menší a vyšší (vzhledem k přidanému droždí nebo kypřícímu prášku).
Již ve starověkém Řecku se připravovaly sladké placky podobné těm dnešním: z jemné pšeničné mouky, za pomoci olivového oleje, medu a mléka, některé druhy navíc se sezamovými semínky a sýrem. Nejčastěji se podávaly se k snídani. V evropských kuchařských knihách se palačinky a lívance objevují již od roku 1439. V anglické renesanci (16. a počátek 17. století) se lívance často dochucovaly a zdobily kořením a sherry. Anglie je také místem zrodu tradice Mezinárodního palačinek a lívanců: Pancake Day nebo Pancake Tuesday se slaví vždy v masopustní úterý, tedy před začátkem velikonočního půstu. Kořeny má v někdejší nutnosti vyprázdnit sklepy od vajec, mléka, másla a tuku před nadcházejícím dlouhým půstem. Existuje ale i specifický Mezinárodní den borůvkových lívanců, který se slaví 28. ledna. Pokud jste právě dostali chuť na něco sladkého, doporučujeme extra rychlé lívance podle hrnkového receptu z Toprecepty.cz.
Všechny suroviny dobře promícháme. Polévkovou lžící děláme do rozpáleného oleje na lívanečníku nebo pánvi malé lívanečky (dost nabydou). Olej je třeba často dolévat. Lívanečky pomalu smažíme na mírném ohni z obou stran dozlatova. Hotové lívanečky na talíři ochutíme a dozdobíme buď marmeládou, šlehačkounebo sladkým tvarohem.
Marianne Talk s aditkoložkou Monikou Plocovou: Závislost nemusí začít jen alkoholem, ale třeba i opalovaním
