Cizrna je doslova nabitá zdraví prospěšnými látkami. Navíc je vhodná i pro lidi s celiakií, protože je přirozeně bezlepková. Věděli jste, že může skvěle posloužit i jako zdravé a výborné mlsání v podobě slaných nebo sladkých „křupek“?
Cizrna patří k nejlepším přírodním zdrojům vysoce biologicky hodnotných bílkovin, srovnatelným s masem a mléčnými výrobky. Je bohatá na minerály, vlákninu, kyselinu listovou a další vitamíny. Předpokládá se, že pochází z Blízkého východu, kde ji lidé konzumovali již před mnoha staletími. Od starověku po současnost putovala přes Středomoří až na druhý konec Asie a dosáhla až do Ameriky a Austrálie. Do Evropy se dostala během středověku. Známá byla i u nás, ale její používání časem víceméně ustalo. Ve větším měřítku se vrátila až v 60. letech 20. století, kdy se stala součástí jídelníčků ve školních a závodních jídelnách, často připravovaná podobně jako čočka. Skutečně skoková obliba této luštěniny nastala u nás až v posledních desetiletích, kdy se k nám začala dovážet ve velkém, a to jak v suchém stavu, tak nakládaná v nálevech. Sladkou nebo slanou křupavou cizrnu na zdravé "zobání" si můžete snadno vyrobit podle receptu na Toprecepty.cz.
V arabském světě se cizrna nazývá hummus. Stejný název se používá pro známé pyré z vařené cizrny smíchané s tahini a citronovou šťávou. Francouzi cizrnu vaří a přidávají do salátů se zálivkou vinaigrette. Italové ji používají do mnoha polévek, na Sicílii se z cizrny mele mouka a z ní peče křupavý pita chléb. Španělé vaří cizrnu se špenátem, česnekem a uzenou paprikou, přičemž zejména v Barceloně existuje varianta s pikantním chorizem a piniovými oříšky. V Řecku je nejznámějším z mnoha pokrmů s cizrnou revitháda, cizrnová polévka. Nejzajímavějším způsobem její přípravy je tradiční recept z ostrova Sifnos, kde se vaří v hliněném hrnci v troubě. V severní Africe je cizrna nezbytnou ingrediencí mnoha kuskusových pokrmů, stejně jako v Indii, kde se podává s rýží a spoustou koření.
Slaná varianta:
Sladká varianta:
Cizrnu důkladně propláchneme od nálevu, tak, abychom z ní odstranili veškerou pěnu. Necháme na sítku okapat. Cizrnu dáme do misky, zakápneme ji olejem, citronovou šťávou a kořením podle naší chuti. Vše promícháme. Takto připravené kuličky můžeme upéct v troubě na 200 °C po dobu 30 minut, v polovině pečení promícháme. Zároveň můžeme cizrnu upéct v horkovzdušné fritéze, kde ji pečeme 15 minut při 200 °C. Před podáváním necháme cizrnu vychladnout. Sladkou variantu připravíme stejně jako slanou, jen můžeme nahradit olej kokosovým olejem a kuličky posypeme skořicí, kakaem a cukrem.
autorský článek, Toprecepty.cz
79 Kč
79 Kč
84 Kč
