Spojení arašídů a jemné mléčné čokolády nás dokáže během chvilky vrátit do dětství, které jsme si tak rádi zpříjemňovali mlsáním arašídové nugety. Pokud máte slabost pro tuto legendární pochoutku, máme pro vás skvělý tip: dnešní recept patří k těm, které vám její chuť připomenou nejvěrněji.
Pokud patříte mezi milovníky arašídů a produktů z nich, tvoříte součást obrovské globální rodiny. Tyto nenápadné plody zbožňují lidé napříč všemi kontinenty. Jaká je ale jejich cesta na náš stůl? Ačkoliv o nich běžně mluvíme jako o oříšcích, z botanického hlediska jde o semena luštěninypodzemnice olejné. Jejich pěstování je fascinující proces. Rostlina nejprve vykvete žlutými květy, které se samy opylují. Oplodněný semeník se následně začne zavrtávat hluboko do půdy. Pod zemí pak dozrávají křupavé plody, jaké známe z obchodů. Každá rostlina jich dokáže vyprodukovat až čtyřicet.
Historie arašídů sahá až do starověkého Peru, kde archeologové objevili předkolumbovské vázy v jejich tvaru. Do Evropy je později přivezli španělští objevitelé jako skvělý a trvanlivý zdroj energie na dlouhé cesty. „Buráky“ však dlouho musely čelit předsudkům. V 19. století byly v Americe považovány za podřadné jídlo, vhodné leda tak pro prasata nebo chudé vojáky. Vše změnil až na začátku 20. století vizionářský vědec George Washington Carver. Z arašídů vyvinul přes 300 produktů od kosmetiky až po léky. Navíc naučil farmáře střídat pěstování bavlny s arašídy, protože tyto plody dokážou přirozeně obohacovat vyčerpanou půdu o dusík. V Číně se dokonce staly strategickou plodinou, která národu pomáhala zvládat kruté vlny hladomoru.
Arašídy jsou neuvěřitelně bohaté na živiny. Obsahují celkem 13 vitamínů a 26 minerálů, které v moderním jídelníčku často chybí. Půl kila arašídů v sobě skrývá dokonce více bílkovin než hovězí játra a tělo potěší i vysokým podílem vlákniny pro správné zažívání. Pozor by si však měli dát všichni, kdo si hlídají štíhlou linii. V arašídech je vyšší obsah tuku než ve smetaně ke šlehání a představují pořádnou kalorickou nálož. Opatrní samozřejmě musí být také alergici, pro které jsou silným alergenem.
Jeden plod, tisíc různých chutí (i ta naše česká)
Arašídy jsou vyhlášené svou kulinářskou všestranností. Najdete je v indonéské satay omáčce, západoafrických polévkách, asijských nudlích i v ikonickém americkém sendviči s džemem. Mimochodem, samotné arašídové máslo vynalezl kolem roku 1890 lékař ze St. Louis jako výživnou a snadno stravitelnou pomazánku pro seniory. Skvělý je také arašídový olej, který snese extrémně vysoké teploty a nepřebírá vůni ostatních surovin. Nás ale teď nejvíc zajímá jedna sladká „buráková stopa“ v naší historii. Legendární arašídová Nugeta se začala vyrábět zkraje roku 1972 v kolínském závodě Soja Kolín, který tehdy spadal pod národní podnik Čokoládovny Praha. Tato československá sladká pomazánka se stala okamžitým hitem a v Kolíně se podle původní receptury nepřetržitě vyrábí dodnes. Nemusíte ale hned běžet do obchodu. Autentickou retro pochoutku si můžete vyrobit v pohodlí vlastní kuchyně. Dnešní recept na arašídovou nugetu poskytl portál Toprecepty.cz.
Arašídy vložíme do mixéru s podélnými noži a mixujeme 2-3 minuty, dokud nevznikne arašídové máslo. Čokoládu rozpustíme s kokosovým olejem a promícháme. K arašídům přidáme směs čokolády a kokosového oleje, karob, cukr a špetku soli. Chvíli promixujeme, dokud se vše nespojí v hladkou hmotu. Můžeme uchovávat při pokojové teplotě.
