Bábovka je sladká klasika našich kuchyní a také neodmyslitelná součást košíku, se kterým jde Červená Karkulka popřát babičce k svátku. S dnešním receptem si můžete upéct pohádkovou bábovku i u vás doma.
První písemná verze Červené Karkulky se připisuje Charlesi Perraultovi, velkému francouzskému spisovateli 17. století, považovanému za jednoho z moderních otců pohádek. Příběh se točí kolem půvabné a milé holčičky, kterou zlý vlk oklame, aby mu prozradila, kde leží chalupa její babičky. Lstivý vlk sní babičku i příchozí Červenou Karkulku. Konec v této verzi zůstal takto dramatický a smutný. Příběh má ovšem mnohem hlubší kořeny v ústní lidové slovesnosti různých koutů celého světa a prošel spoustou rozmanitých obměn. Ve velké většině variant chyběl šťastný konec příběhu. Ten přišel až s 19. stoletím, a to s bratry Grimmy, jejichž Karkulka je už velmi blízká „naší české“. Hodně podobná Perraultově verzi, ale s výrazně jiným koncem.
V Červené Karkulce bratří Grimmů zachrání malou holčičku a její babičku dřevorubec, který lovil vlka kvůli jeho kůži, u nás je to zpravidla všímavý myslivec. Ve 20. a 21. století vycházely a nadále vycházejí novější adaptace. Co ale minimálně k české Červené Karkulce neodmyslitelně patří? Košík s vínem a bábovkou! S bábovkou v podobě typické pečené „hromádky“ s dírou uvnitř. V dřívějších dobách se jí říkalo „bába“, zatímco „bábovka“ byla forma, která se při jejím pečení používá. Postupně se význam přenesl. Ale kde se vzala „bába“? Existuje více teorií. Například že forma má tvar ženské sukně nebo že šlo o pohoštění, které se podávalo porodním bábám. Jazykovědci ale většinou uvádějí jako pravděpodobnější jiný původ. Totiž, že slovo vzniklo nejspíš z polského „baba“, což původně znamenalo pokrm pro děti a má souvislost s dětským žvatláním.
Bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme strouhankou. Troubu rozehřejeme na 170-180 °C. Celá vejce vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny. Přidáme olej, prosátou polohrubou mouku, kypřicí prášek, vanilkový cukr a mléko a společně dobře promícháme. 2/3 hotového těsta vlijeme do připravené formy. Do zbylé 1/3 těsta přimícháme kakao a 2-3 lžíce mléka a nalijeme ji na světlé těsto. Bábovku vložíme do rozehřáté trouby a pečeme asi 40-50 minut. Správné propečení bábovky vyzkoušíme špejlí. Upečenou bábovku vyjmeme z trouby a necháme asi 10 minut odpočinout. Poté ji vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout. Před podáváním bábovku pocukrujeme.
autorský článek, toprecepty.cz, feggaroskoni.gr
