Křupavé sladké pokušení, které chutná nejen o Velikonocích: Vyzkoušejte recept Josefa Maršálka

Boží milosti jsou pečivo s dlouhou historií, na které jsme na čas tak trochu pozapomněli. V poslední době ale slaví velký návrat, a to nejen u příležitosti masopustních nebo velikonočních oslav, jak tomu bylo dříve. Vedle skvělé chuti má totiž i výhodu snadné a rychlé přípravy a rozhodně nemusí být jen součástí svátečního menu. Přesný počet receptů na boží milosti těžko někdo spočítá. Existuje veliké množství variant, protože jako u všech tradičních jídel má i na toto pečivo každý region, obec či dokonce každá rodina „ten svůj nejlepší recept“ a mnohdy i oblíbený konkrétní tvar. Základem ovšem vždy zůstává křehké těsto (často smažené na sádle) a obalované v cukru. Recepty, po generace ústně předávané, se již od 19. století objevují i v kuchařkách, z nichž k nejznámějším patří Domácí kuchařka Magdaleny Dobromily Rettigové.

Mohlo by se vám líbit

Vůně tradice se sladkým překvapením uvnitř: Kynutá bábovka s marcipánovou náplní

Pochoutka (nejen) velikonoční

Zatímco na Zelený čtvrtek se pekly jidáše a k Bílé sobotě patřil mazanec a beránek z třeného těsta, boží milosti se podle českých tradic mají na stole objevit na Velikonoční pondělí, kdy sloužily i jako sladká pozornost pro koledníky.  Neví se, kdo a kde je připravil poprvé. Traduje se ale, že jde o pečivo, které ženy původně připravovaly na počátku jara pro oráče před jejich první cestou na pole. Křehotinky neboli boží milosti byly považovány za jakousi lidovou obdobu hostií. Obdobné křehké smažené pečivo z tenkého těsta, posypané moučkovým cukrem, je pod různými názvy přítomné v řadě národních kuchyní. „I když boží milosti považujeme za typické české pečivo, má své obdoby i jinde ve světě. Obdobou tohoto cukroví jsou třeba německé fasnetsküchle, podobné pečivo dělají i ve Skandinávii, kde pro něj mají různé názvy, v Polsku si zase pochutnávají na faworkách neboli chruścikách a v Americe křehké specialitě říkají angel wings – andělská křídla,“ uvádějí Toprecepty.cz. K vyzkoušení dnes doporučujeme jogurtové boží milosti podle Josefa Maršálka.

Mohlo by se vám líbit

Laďka Něrgešová vsadila na oblíbenou českou kombinaci: Tahle litá buchta ani nestihne vychladnout

Recept na jogurtové boží milosti podle Josefa Maršálka

Seznam potřebných surovin

• 200 g hladké mouky
• 20 g kukuřičného škrobu
• 10 g vanilkového cukru
• 1 g kypřicího prášku do pečiva
• 1 g soli
• 1 vejce velikosti M
• 100 g bílého jogurtu
• Dále:
• 1 l řepkového oleje na smažení
• 100 g moučkového cukru na obalení

Jak na to:

Do mísy navážíme mouku, škrob, vanilkový cukr, kypřicí prášek, sůl a zamícháme. Přidáme vejce, jogurt, zamícháme a hněteme 5-10 minut, dokud nezískáme pevné, elastické a nelepivé těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme v lednici 30 minut odpočívat. Poté těsto rozdělíme napůl. Polovinu těsta dobře obalíme v mouce a na pomoučené ploše vyválíme na plát o tloušťce 1–2 mm. Rádýlkem nakrájíme na obdélníky o rozměru 4 ×10 cm. Každý obdélník poskládáme do harmoniky, ze které vytvoříme zmáčknutím středu motýlka (nebo dle své fantazie vykrojíme libovolné tvary). Podobně zpracujeme i druhou polovinu těsta. Řepkový olej rozehřejeme na 170 °C a vytvořené tvary smažíme po obou stranách dozlatova zhruba 1–2 minuty. Odkládáme je na plech vyložený papírovými utěrkami, které odsají přebytečný tuk. Poté boží milosti obalíme v cukru a podáváme.