Boží milosti, fánky, křehotinky. Různé názvy pro křehoučké a nadýchané smažené pečivo, které tradičně patřilo k období masopustu a Velikonoc. Receptů existuje mnoho, často se dědí z generace na generaci. Ten dnešní je od slavného cukráře Josefa Maršálka.
Boží milosti jsou pečivo s dlouhou historií, na které jsme na čas tak trochu pozapomněli. V poslední době ale slaví velký návrat, a to nejen u příležitosti masopustních nebo velikonočních oslav, jak tomu bylo dříve. Vedle skvělé chuti má totiž i výhodu snadné a rychlé přípravy a rozhodně nemusí být jen součástí svátečního menu. Přesný počet receptů na boží milosti těžko někdo spočítá. Existuje veliké množství variant, protože jako u všech tradičních jídel má i na toto pečivo každý region, obec či dokonce každá rodina „ten svůj nejlepší recept“ a mnohdy i oblíbený konkrétní tvar. Základem ovšem vždy zůstává křehké těsto (často smažené na sádle) a obalované v cukru. Recepty, po generace ústně předávané, se již od 19. století objevují i v kuchařkách, z nichž k nejznámějším patří Domácí kuchařka Magdaleny Dobromily Rettigové.
Zatímco na Zelený čtvrtek se pekly jidáše a k Bílé sobotě patřil mazanec a beránek z třeného těsta, boží milosti se podle českých tradic mají na stole objevit na Velikonoční pondělí, kdy sloužily i jako sladká pozornost pro koledníky. Neví se, kdo a kde je připravil poprvé. Traduje se ale, že jde o pečivo, které ženy původně připravovaly na počátku jara pro oráče před jejich první cestou na pole. Křehotinky neboli boží milosti byly považovány za jakousi lidovou obdobu hostií. Obdobné křehké smažené pečivo z tenkého těsta, posypané moučkovým cukrem, je pod různými názvy přítomné v řadě národních kuchyní. „I když boží milosti považujeme za typické české pečivo, má své obdoby i jinde ve světě. Obdobou tohoto cukroví jsou třeba německé fasnetsküchle, podobné pečivo dělají i ve Skandinávii, kde pro něj mají různé názvy, v Polsku si zase pochutnávají na faworkách neboli chruścikách a v Americe křehké specialitě říkají angel wings – andělská křídla,“ uvádějí Toprecepty.cz. K vyzkoušení dnes doporučujeme jogurtové boží milosti podle Josefa Maršálka.
Do mísy navážíme mouku, škrob, vanilkový cukr, kypřicí prášek, sůl a zamícháme. Přidáme vejce, jogurt, zamícháme a hněteme 5-10 minut, dokud nezískáme pevné, elastické a nelepivé těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme v lednici 30 minut odpočívat. Poté těsto rozdělíme napůl. Polovinu těsta dobře obalíme v mouce a na pomoučené ploše vyválíme na plát o tloušťce 1–2 mm. Rádýlkem nakrájíme na obdélníky o rozměru 4 ×10 cm. Každý obdélník poskládáme do harmoniky, ze které vytvoříme zmáčknutím středu motýlka (nebo dle své fantazie vykrojíme libovolné tvary). Podobně zpracujeme i druhou polovinu těsta. Řepkový olej rozehřejeme na 170 °C a vytvořené tvary smažíme po obou stranách dozlatova zhruba 1–2 minuty. Odkládáme je na plech vyložený papírovými utěrkami, které odsají přebytečný tuk. Poté boží milosti obalíme v cukru a podáváme.
Toprecepty.cz
119 Kč
119 Kč
119 Kč
