Křehké a voňavé boží milosti: Masopustní klasika, která se rozplývá na jazyku

Masopustní čas nastává vždy den po svátku Tří králů. Končí večerem před Popeleční středou, která je prvním dnem předvelikonočního půstu. Při správném dodržení tradic má tedy letos nastat konec hostin s masem a rozpustilých oslav v úterý 17. února. Následuje období čtyřicetidenního půstu (neděle se do postní doby nezapočítávají). Název masopust je českým ekvivalentem italského carnevale, zřejmě zkomoleniny latinského carnem levāre (odložit maso), prezentovaného často i jako „carne vale“, tedy něco jako „sbohem, maso“. K začátku masopustního období neodmyslitelně patřily zabíjačky a všechna jídla byla po celou dobu velmi tučná, aby se lidé symbolicky nasytili před dlouhým postním obdobím. Masopust dodržovaly všechny vrstvy společnosti, všude se konaly hostiny a vepřové hody. A od stolů se zpravidla odcházelo s bohatou a pestrou výslužkou.

Mohlo by se vám líbit

Pravé masopustní koblihy: Zlaté se světlým prstýnkem po obvodu a nadýchané jako obláček

Boží milosti si rádi dáte i mimo svátky

Spoustu masa před půstem doplňovaly i sladké pochoutky. Mezi nejtypičtější patřily koblihy (jejich kulatý tvar má připomínat po zimě dlouho očekávané slunce) a „boží milosti“, křehké smažené pečivo z tenkého těsta, posypané moučkovým cukrem. Jedná se o tradiční sladkost, kterou naše babičky a prababičky pekly vždy o masopustu a na Velikonoce. Boží milosti, známé také jako „fánky“ či „křupánky“, jejichž historie sahá hluboko do minulosti, představovaly symbol hojnosti a božího požehnání. Dříve se pekly u mnoha příležitostí coby slavnostní i obřadní pečivo. Dnes jsou nejvíce spojovány s velikonočními svátky, odměnami koledníkům a masopustními hostinami. Často jsou považované za poslední sladkost před půstem a také pečivo Velikonočního pondělí,  Pod různými názvy se tento typ křehkého pečiva těší oblibě nejen v České republice, ale i v mnoha dalších zemích, a to rozhodně ne pouze kolem Velikonoc. Chutná totiž skvěle a je snadné na přípravu. Tvarovat je možné podle libosti: kolečka, čtverce i obdélníky. Ale můžete také vyzkoušet boží milosti v působivé podobě růžiček a mašliček podle návodu z Toprecepty.cz.

Mohlo by se vám líbit

Jeho francouzského dvojníka milovala Brigitte Bardot: Vyrobte si pražský koláč

Recept na boží milosti - růžičky, mašličky

Seznam potřebných surovin

• 380 g polohrubé mouky
• 1 špetka soli
• 2 žloutky
• 50 g másla
• 1 lžíce cukru
• 200 ml zakysané smetany
• 1/4 lžičky kypřicího prášku do pečiva (nebo jedlé sody)
• 1 lžíce rumu

Dále:

• olej na smažení
• moučkový cukr (s vanilkou nebo skořicí na obalování)
• bílek (na růžičky)

Jak na to:

Změklé máslo utřeme s cukrem do hladka, přidáme sůl a žloutky, vyšleháme do krému, pak přidáme rum, smetanu a mouku prosátou s práškem do pečiva. Uhněteme hladké nelepivé těsto. Po částech tence rozvalujeme, vykrajujeme rádlem nebo formičkami drobnější tvary. Větší tvary prořízneme, aby se nekroutily a smažíme ve vyšší vrstvě oleje dočervena. Klademe na papírové ubrousky které odsají přebytečný tuk a poté obalíme v cukru nebo jen pocukrujeme. Růžičky: z plátu vykrojíme formičkami 3 velikosti kytiček, složíme na sebe od největší po nejmenší, mezi vrstvami vždy střed trošku potřeme bílkem. Pak uprostřed uděláme prstem důlek, čímž se kytičky spojí a rozevřou. Smažíme nejprve vrchem dolů, pak obrátíme a dosmažíme. Mašličky: obdélníček z těsta nařízneme dvakrát a otvory protáhneme konce (viz video).