Voňavé a lahodné kynuté koláčky jsou sladkým pokladem tradiční české kuchyně. Vyzkoušejte dnešní recept na „koláče po babičce“, výborné a také snadné na přípravu. Náplň a zdobení záleží zcela na vaší fantazii a chuti.
Historie koláčů sahá hluboko do minulosti a je úzce spjatá s vývojem zemědělství a pekařství. Název tohoto pečiva je odvozený od staroslovanského výrazukolo, který označoval věci kulaté či kruhovité. Prapředkem dnešních koláčů totiž bylo obřadní pečivo, symbolizující svým tvarem slunce, životní a přírodní cykly, úplnost a štěstí. Pečení koláčů k významným příležitostem přetrvalo, přičemž největší mezinárodní věhlas bezesporu patří těm svatebním. Svatební koláč vznikl z dávného zvyku, kdy novomanželé měli povinnost sníst při obřadu posvátný pokrm. Ve starém Římě se koláč lámal nad hlavou nevěsty, aby byl svazek plodný. Svobodné dívky ve viktoriánské Anglii si dávaly kousek svatebního koláče pod polštář s vírou, že se jim ve snu zjeví budoucí manžel. Kulinářská magie také připisovala koláčům silnou kouzelnou moc. U Slovanů znamenalo darování a přijetí koláče stvrzení slibu. A pokud se společně snědl, pak i uzavření pokrevního bratrství.
Rozmanitostí druhů a náplní patříme ke světové špičce
České a moravské koláče jsou pověstné a patří k tomu nejlepšímu, čím naše kuchyně přispěla k pokladům světové gastronomie. Těžko lze najít jinde na světě tolik různých druhů a takovou škálu kombinací a náplní. Kdo v historii upekl první český koláč, zůstává tajemstvím, ale bylo to před více než 200 lety. Velmi bohatou historii má u nás koláč z kynutého těsta. Receptů je řada. Jiné kynuté koláče se pečou v Čechách a jiné na Moravě. Nejrůznější variace najdete také v jednotlivých krajích, někde dokonce i v konkrétních obcích. Liší se druh kynutého těsta, velikost koláčů, náplně, zdobení i posypka. Různé druhy se připravovaly pro rozmanité události a nejeden z tradičních koláčů se může pochlubit vlastními historickými mýty a rituály. Mezi pověstné regionální koláče patří například chodské, typické bohatou zdobností, kde se na jeden koláč nanáší různé druhy náplní do tvarů a ornamentů či valašské frgále, které jsou velké, tenké a s jednou vrstvou náplně. Tradiční „babičkovský“ koláč si můžete vyrobit podle dnešního receptu z Toprecepty.cz
Z vlažného mléka, cukru, trošky mouky a rozdrobeného droždí připravíme kvásek, který necháme vzejít. Do mouky přidáme sůl a promícháme. Přidáme kvásek, žloutky a olej. Vymísíme těsto, které necháme kynout. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Plech vyložíme pečicím papírem. Vykynuté těsto rozdělíme na části, ze kterých tvoříme bulky a vyskládáme na plech. Bulky roztlačíme dlaní a hrnkem (nebo sklenicí) uděláme důlky. Naplníme libovolnou náplní dle chuti. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Koláče můžeme posypat drobenkou.
