Nejsou to jen připálené špekáčky. Tohle jsou největší karcinogenní bomby na českém talíři podle Světové zdravotnické organizace

Rakovina je jednou z nejčastějších příčin úmrtí na světě. Jen v roce 2020 na ni podle WHO zemřelo téměř deset milionů lidí. Málokdo si ale uvědomuje, že třetina těchto případů je spojována se životním stylem. A tím se nemyslí jen kouření nebo alkohol, ale i obyčejná strava. Právě to, co denně dáváme do pusy, má vliv na to, co se v našem těle děje – a jestli náhodou pomalu nekrmíme nemoc, která se ozve až za pár let. Jen pro zajímavost. Nejčastější příčinou úmrtí v České republice podle Českého statistického úřadu v roce 2024 byla chronická ischemická choroba srdeční (14 tis. úmrtí), na druhém místě se umístilo srdeční selhání (7,3 tis. úmrtí) a na třetím místě šlo o cévní nemoci mozku (5,9 tis. úmrtí). Čtvrtou nejčastější příčinou jsou zhoubné novotvary průdušky, průdušnice a plíce. A které potraviny jsou živnou půdou pro budoucí problémy, pokud je budeme konzumovat častěji než zdravé potraviny?

Zpracované maso aneb každodenní hrozba na chlebu

Na prvním místě jsou zpracované masné výrobky. Tedy všechny ty salámy, šunky, párky, klobásy nebo slanina. Právě tyto potraviny WHO řadí do stejné rizikové kategorie jako tabák, azbest nebo benzen. A nejde jen o nějaké domněnky. Rozhodnutí vychází z více než osmi stovek odborných studií, které zkoumaly spojitost mezi konzumací zpracovaného masa a vznikem kolorektálního karcinomu, tedy rakoviny tlustého střeva a konečníku. Čím častěji tyto potraviny jíme, tím větší zátěž si ukládáme do těla.

Mohlo by se vám líbit

Zdraví ve sklenici: Jak začít s domácím kvašením krok za krokem. Na podzim je ideální čas

Červené maso: Tradiční, ale problematické

Následuje červené maso, tedy hovězí, vepřové nebo jehněčí. To sice není přímo zakázané, ale při časté konzumaci výrazně zvyšuje riziko rakoviny střev. Problém je v tom, že ho většina z nás jí klidně několikrát týdně, a to ve velkých porcích. Přitom i WHO říká, že by se mělo objevovat na talíři jen výjimečně. Ne že by bylo vyloženě špatné, ale v přemíře a v kombinaci s nevhodnou úpravou si s ním zaděláváme na problém.

Akrylamid: Křupavý nepřítel z trouby i fritézy

Další položka, která vás může překvapit, je akrylamid. To je látka, která vzniká při pečení nebo smažení potravin bohatých na škrob. Najdeme ji tedy v hranolkách, chipsech, sušenkách, křupavém pečivu, topinkách i v kávě. Evropský úřad pro bezpečnost potravin označil akrylamid za genotoxický a potenciálně karcinogenní. Problém je, že ho tělo nijak neumí zneškodnit – a postupně si ho ukládá. I když si dáme jen jeden připálený rohlík nebo si osmažíme brambory dozlatova, dostává se tahle látka do těla. Neohrožuje jen trávicí trakt, ale má negativní dopad i na nervovou soustavu a reprodukční schopnosti.

Mykotoxiny: Plísně, které nejsou vidět, ale škodí

Ještě méně známým rizikem jsou mykotoxiny – jedy produkované plísněmi. Vznikají v potravinách, které jsou špatně skladované, zejména v ořeších, čajích, mouce, rýži nebo těstovinách. Bohužel právě tyto toxiny se v Česku podle odborníků objevují často hlavně v dovážených potravinách z Asie. Tělo na ně reaguje silně, Zatěžují játra, ledviny, snižují imunitu a některé druhy patří mezi potvrzené lidské karcinogeny. Přitom plísně si často ani nevšimneme. Stačí, že ořech trochu zhořkne nebo mouka zavání jinak než obvykle. Riziko přitom zůstává.

Alkohol: Riziko v každé skleničce, nejen při opíjení

A nakonec je tu alkohol. Mnozí ho stále vnímají jako menší zlo než cigarety, ale to je omyl. Alkohol patří mezi zásadní rizikové faktory vzniku rakoviny. Týká se to nejen jater, ale i prsu, hltanu nebo tlustého střeva. Alkohol se v těle přeměňuje na acetaldehyd, který poškozuje DNA a podporuje vznik mutací. Problémem je hlavně pravidelné pití. Podle lékařů může být rizikový už jeden alkoholický nápoj denně u žen a dva u mužů. A to mluvíme o pivu nebo vínu, ne o tvrdém.

Mohlo by se vám líbit

Nepodceňujte prevenci rakoviny: Jednoduché samovyšetření vám může zachránit život

Tím vším ale nechceme říct, že máme vyhodit lednici a jíst jen vařenou brokolici. Každý občas sní párek, dá si hranolky nebo sklenku vína. Důležité ale je, aby to nebylo pravidlem. Abychom přemýšleli nad tím, co jíme, jak často a v jakém množství. Místo salámu si dát radši kousek sýra, místo chipsů jablko, místo uzeného maso z trouby. A když už si jednou za čas dopřejeme, ať je to s chutí – a ne na denním pořádku.

A co je pro naše zdraví naopak prospěšné?

Ve chvíli, kdy jsme si už otevřeně řekli, co nám škodí, je dobré připomenout i to, že jídlo může být zároveň tou nejlepší prevencí. Nemusíte kvůli tomu běžet do zdravé výživy nebo utrácet za exotické potraviny, které jste nikdy předtím neviděli. Stačí využít to, co roste kolem nás. Čerstvá zelenina ze zahrady, poctivě pěstované brambory, česnek, cibule, domácí zelí nebo třeba lesní houby – to všechno může pomáhat tělu v obraně proti nemocem. Brokolice, kapusta, květák nebo kedlubna obsahují látky, které v těle dokážou zpomalit rozvoj škodlivých buněk. Stejně tak cibulovina, tedy česnek, cibule a pórek, má podle odborníků schopnost snižovat riziko rakoviny tlustého střeva. Nezapomínejme ani na červená rajčata, která jsou plná lykopenu – látky, která chrání třeba prostatu nebo srdce. A pokud si občas dopřejete rybu místo vepřového, děláte pro své zdraví víc, než si možná myslíte. Ryby totiž obsahují omega-3 mastné kyseliny, které pomáhají tělu bojovat se záněty a udržují cévy i mozek v lepší kondici.

Zdroj: bezpecnostpotravin.cz, csu.gov, who.int, iarc.who.int, mdanderson.org