Šípkovým čajem nás v zimních měsících léčily už naše babičky. Šípek totiž obsahuje velké množství vitamínu C, avšak jen pokud se správně nasuší. Také příprava horkého nápoje z něj má svoje pravidla. Nestačí jen šípky v hrnku přelít horkou vodou z rychlovarné konvice.
Správným sušením šípků si zachováte nejvyšší možné množství vitamínu C a látek podporujících imunitu. Proto byste to neměli uspěchat. Pozor musíte dát i na správnou teplotu. Šípky sbírejte od konce září do října, dokud jsou plody pevné a jasně červené. Vyhněte se přemrzlým nebo měkkým šípkům. Po sběru odstraňte stopky a bubáky. Před sušením plody opláchněte ve studené vodě a důkladně osušte utěrkou, aby nezůstaly vlhké. V případě, že nemáte sušičku a chcete šípky sušit na vzduchu, je lepší je předem rozpůlit a odstranit semínka i s chloupky. Tak vám budou schnout lépe a kratší dobu, na druhou stranu však přijdete o některé prospěšné látky, jež obsahují, a také intenzivnější chuť, kterou šípkovému čaji dodají.
Pokud máte plody na sušení připravené, můžete se do toho pustit. Tou nejběžnější a nejjednodušší metodou je šípky sušit na vzduchu. Rozložte je v jedné vrstvě nejlépe na velké síto, aby k nim mohl vzduch proudit ze všech stran. Poté je dejte na suché, teplé a dobře větrané místo. Neměly by však být přímo na slunci. A připravte se na to, že takové přirozené sušení trvá i několik týdnů. Šípky průběžně kontrolujte, zda vám nezačaly plesnivět. Sušit je však můžete i v klasické troubě. Plody dejte na plech s pečicím papírem a sušte je několik hodin při teplotě do 50 °C. Při vyšších teplotách dochází ke ztrátě vitamínu C. Dvířka trouby nechte pootevřená, aby odcházela vlhkost. To je při sušení důležité. Použít na šípky můžete samozřejmě i sušičku ovoce nastavenou na 40 až 50 °C. V ní vám bude sušení trvat zhruba 12 hodin podle velikosti plodů.
Foto: Pexels
Šípky na sušení trhejte ve chvíli, kdy jsou plně zralé, krásně červené, ale stále pevné.
Od čaje po šípkovou
A jak poznat, že už jsou šípky dokonale suché? Správně usušený šípek by si měl zachovat červenou barvu. Je tvrdý a při zmáčknutí praská. Rozhodně by z usušeného plodu nemělo nic vytékat a neměl by lepit. Když budete mít šípky nasušené, nasypejte je do sklenic, které lze vzduchotěsně uzavřít, a ukliďte je do potravinové skříně, zásuvky nebo spíže, aby nebyly na světle. Správně nasušené šípky vám vydrží až do další sklizně. Průběžně si z nich můžete dělat čaj. Vyrobit si lze ale i sirup nebo šípkový prášek, který se přidává třeba do jogurtu nebobudete mít i základ na tradiční šípkovou omáčku. V tom případě je však potřeba šípky předem namočit a následně rozvařit a propasírovat. Pyré, které vám vznikne, se používá jako základ právě do omáček nebo marmelád.
Víte, že kvůli zachování co největšího množství vitamínu C by se neměl šípkový čaj vařit? Jak jej tedy správně připravit? Nasušené šípky nejprve nadrťte nebo rozmixujte, poté je zalijte studenou vodou a nechte louhovat nejlépe přes noc. Ráno výluh ohřejte a nechte ještě chvíli louhovat. Poté jej můžete přecedit přes plátýnko nebo kávový filtr, aby vás v krku neškrábaly jemné chloupky ze šípkových semínek. A pak už můžete popíjet vitamínem C nabitý nápoj, který má zároveň antioxidační a protizánětlivé účinky.
Zdroj: autorský text, Český rozhlas, Prima Living, Petra zahradničí, pmc.ncbi.nlm.nih.gov
Co chtějí muži od žen a ženy od mužů? Terapeuti Michal a Michaela Bartošovi vysvětlují, proč si často ubližujeme
