Přejít k hlavnímu obsahu
Tradice

Přichystejte si smetanu a šlehejte: Domácí máslo jako od babičky

Máslo. Jednoduché slovo, ale v sobě skrývá vůni dětství, praskající topinky na plotně a poctivost, která se dnes hledá těžko. A víte co? Tu chuť másla, které se vám rozplývá na čerstvém chlebu, si můžete vyrobit sami. Bez éček, bez obalů, bez marketingu. Jen smetana, vaše ruce a pár minut času.

Přidejte si Marianne do oblíbených na Google zprávách
Nikola Zatloukalová | 27. 05. 2025

Tak jsem to zkusila

Nikdy předtím jsem domácí máslo nedělala. Přišlo mi to jako něco z kategorie „hezká představa, ale určitě se to nepovede“. Jenže pak jsem jednou při nákupu přihodila do košíku smetanu a řekla si – no tak jo, co se může pokazit? A víte co? Nepokazilo se vůbec nic. Máslo se podařilo napoprvé. Byla to malá domácí magie. Sledujete, jak se šlehačka nejdřív změní na nadýchaný obláček a pak se najednou oddělí na žluté hrudky a podmáslí. Ten moment je fakt kouzelný. Najednou držíte v ruce vlastní máslo a říkáte si: Proč jsem to neudělala dřív?

Mohlo by se vám líbit

Recepty podle Marianne: Brokolicové nočky jsou jednoduché, jemné a zachutnají celé rodině

Brokolice je košťálová zelenina, která má oproti ostatním svého druhu méně výraznou chuť. Díky tomu ji dobře snášejí i lidé s citlivějším trávením. Jednou z možností, co z brokolice v kuchyni vykouzlit, jsou jemné brokolicové nočky, velmi jednoduché jídlo s řadou variant.
marianne.cz

Proč si dělat máslo doma?

Nejen že přesně víte, co jíte, ale taky získáte nebe v puse. Domácí máslo je jemnější, výraznější a voňavější než to z obchodu. Můžete ho ochutit podle sebe – solí, bylinkami, česnekem nebo třeba medem. Navíc získáte i podmáslí, které se skvěle hodí do pečení nebo do smoothie. A v neposlední řadě: je to radost. Fyzická, opravdová, rukodělná.

Co budete potřebovat?

Úplné minimum. Stačí vám smetana ke šlehání. Ideálně 33% a co nejčerstvější. Na první pokus jsem vzala obyčejnou z lednice, půl litru. A vzniklo z ní krásně žluté máslo a sklenička podmáslí navrch. Potřebovat budete mixér nebo šlehač. Já použila ruční šlehač a i když jsem chvíli stála, byla to pohoda. Dál nějakou misku, síto, utěrku nebo plátýnko, trochu prostoru v kuchyni a hlavně: chuť si to zkusit.

Jak na to?

Smetanu nechte chvíli stát při pokojové teplotě, pak ji vyšlehejte jako na šlehačku. Bude to nejdřív nadýchaná pěna, pak začne těžknout, a najednou – bum, oddělí se tuk a tekutina. Máslo! Bílou tekutinu slijte (to je podmáslí), žluté hrudky vypláchněte ve studené vodě. Důkladně, několikrát, až voda zůstane čirá. Tím se máslo zbaví zbytků smetany a vydrží déle. Na závěr jsem máslo vytvarovala lžící do mističky a trochu osolila. Už jen krajíc chleba a bylo jasno. Tohle je moje nové oblíbené domácí kouzlo.

Jak máslo skladovat?

V lednici vydrží několik dní, pokud ho nezbaštíte dřív. Mně to první zmizelo během dvou dnů. Pokud ho chcete mít déle, dejte ho do mrazáku. Anebo prostě každý týden šlehejte novou várku. Trvá to pár minut a výsledek stojí za to. A co s podmáslím? Já ho nalila do sklenice, přidala kostku ledu a pár kapek citronu – svěží, lehce nakyslé, ideální na trávení. Zbytek jsem použila do lívanců a musím říct. Nikdy nebyly lepší. Příště chci máslo ochutit. Stačí sůl, bylinky, česnek, kopr. Nebo i něco sladkého, třeba skořici a med. Domácí máslo je totiž jako čisté plátno. Můžete s ním dělat, co vás napadne.

Zdroj článku
Marianne je i na sociálních sítích:
×