Zastesklo se vám po okurkovém salátu, který si pamatujete ze školních jídelen a restaurací let minulých? Zkuste ho připravit podle bývalých Československých státních norem, kde měl přesně stanovené množství okurek, zálivky i cukru.
Typický okurkový salát podle původních Československých norem patřil a stále patří k nejoblíbenějším. Je přímo skvělým doplňkem smaženého či pečeného masa i dalších jídel. Jde navíc o jednoduchou možnost, jak zpracovat salátovou okurku, která jevelmi výživná a zároveň také dietní. Půl šálku nakrájené okurky obsahuje pouze osm kalorií. Čerstvé okurky mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Obsahují například beta-karoten, důležitý antioxidant, chránící náš organismus před působením škodlivých volných radikálů. Další látky v okurce, lignany, pomáhají předcházet onemocněním jako je osteoporóza, srdeční choroby a některé druhy rakoviny. Vitamín K podporuje zdraví kostí a zlepšuje vstřebávání vápníku. Vědci se navíc domnívají, že okurky díky látkám, které obsahují, mohou pomoci snížit hladinu cukru v krvi nebo zabránit jejímu zvyšování. Okurka navíc obsahuje hodně vody, takže skvěle osvěží i pomáhá doplňovat tekutiny.
Co byla jídla podle ČSN a proč jsou dodnes oblíbená?
Potravinářské normy 1964–1992 obsahovaly přesné recepty, které se používaly například ve školních jídelnách, závodních kantýnách a dalších stravovacích zařízeních. „Tzv. Československé státní normy (ČSN) se týkaly od roku 1964 výrobců potravin v Československé republice. V roce 1992 byla jejich platnost zrušena. Od konce roku 1997 začaly vznikat tzv. komoditní vyhlášky, které se týkaly vždy určité skupiny potravin, tedy “komodit„, a pro ně znovu stanovily požadavky např. na výrobu, fyzikální parametry, složení, označování a skladování,“ uvádí Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Každý recept v původních ČSN měl daný postup, množství surovin, velikost porce i způsob, jak by měl být pokrm naservírován. Důvodem bylo především standardizovat hromadné stravování co se týče obsahu živin v jídlech i hospodárnosti. Podle těchto norem se ještě v mnoha jídelnách vaří,a to zejména kvůli jejich praktičnosti. Recepty jsou přesně stanovené, mají zaručenou výživovou hodnotu a zároveň jsou ekonomické. Navíc nejeden z pokrmů je stále oblíbený napříč generacemi.
Opláchnuté salátové okurky oloupeme a nastrouháme na tenké plátky. Okurky osolíme, přidáme ocet zředěný vodou, cukr, mletý pepř a salát promícháme. Okurkový salát podáváme ve skleněné misce nebo na talířku jako doplněk k různým masitým i bezmasým pokrmům.
