Oblíbené jídlo s překvapivou historií: Právě teď je nejlepší čas pustit si do kuchyně šopský salát

Šopský salát patří mezi oblíbené pokrmy ve spoustě evropských zemí. Jeho původním domovem je ale Bulharsko. Kdo jsou Šopové? Jde o Bulhary pocházející z okolí Sofie a Dupnice. Mluví specifickým nářečím, které má blíže k makedonštině. O Šopech se traduje, že jsou houževnatí, konzervativní a činí si nárok na to, aby byli považováni za "nejbulharštější" Bulhary. Jejich bulharský název Šopi pochází od pojmenování hole, která pro Šopy, většinou pastevce, představovala nerozlučnou každodenní společnici. Kdo by však předpokládal dlouhou historii současné podoby šopského salátu, bude překvapený. Salát, který tradičně dělali Šopové, vypadal úplně jinak. Skládal se ze zahuštěného jogurtu smíchaného s vlašskými ořechy, česnekem a opečenými feferonkami a červenými paprikami.

Cíleně vytvořený reprezentační salát

Šopský salát byl vytvořený na státní objednávku a následně schválený v padesátých letech minulého století v restauraci Černomorec v letovisku Družba (dnes nese název Sv. Konstantin a Elena). Cílem bylo nabídnout turistům čistě bulharský produkt přímo ze „zeleninové zahrady Evropy“, jak se Bulharsku tehdy říkalo. V 60. a 70. letech minulého století se nový bulharský salát začal prosazovat v ostatních letoviscích, záhy i po celé zemi a brzy i za jejími hranicemi. Kombinace jemně nasekaných červených rajčat a okurek, papriky (pečené nebo syrové), cibule, oleje, octa a na vrchu nasypaný strouhaný balkánský sýr byla nejen chutná, ale také barevně sladěná s bulharskou národní bílo-zeleno-červenou trikolórou. Kroje v oblasti Šopska jsou bílé s bílými čepicemi, údajně proto je sýr "pokrývkou" salátu ve tvaru kopečku (čepice).

Recept na šopský salát

Seznam potřebných surovin

• 350 g rajčat
• 300 g paprik
• 1 okurka
• 2 menší cibule
• 1 svazek petrželové natě
• 80 g balkánského sýru
• mletý pepř
• vinný ocet
• 3-4 lžíce olivového oleje
• sůl

Jak na to:

Očištěné papriky, rajčata a okurku nakrájíme na stejně velké kostky a dáme do mísy. Cibule nakrájíme na velmi tenká půlkolečka, petrželku nasekáme nadrobno a smícháme s ostatní nakrájenou zeleninou. Směs osolíme a opepříme. Salát pokapeme olejem, podle chuti okyselíme octem a jemně promícháme. Nakonec posypeme strouhaným balkánským sýrem. Podávat můžeme s bílou vekou jako samostatné jídlo.