Vodní meloun a slaný sýr? Vyzkoušejte fantastický letní salát od Honzy Punčocháře

Než se stal dnešní oblíbenou letní klasikou, urazil meloun tisíciletou cestu, během které se z hořkého zdroje vody v poušti proměnil ve sladkou bombu plnou zdraví. Milovali ho faraoni i slavní spisovatelé. Dnešní podoba vodního melounu (Citrullus lanatus) je výsledkem šlechtitelského úsilí mnoha generací. Divocí předkové melounu, kteří před pěti tisíci lety rostli v suchých oblastech severovýchodní Afriky, by moderního strávníka příliš nepotěšili. Plody byly hořké, měly tvrdou dužinu a světle zelenou barvu. Nomádi a staří Egypťané je však pěstovali ze strategického důvodu - jako dokonalý rezervoár tekutin. Melouny vydržely v chladu čerstvé celé měsíce a v období sucha se drtily pro získání drahocenné vody.

Mohlo by se vám líbit

Oblíbené jídlo s překvapivou historií: Právě teď je nejlepší čas pustit si do kuchyně šopský salát

Tisíce let historie v jednom soustu

Semínka a kresby podlouhlých melounů se našly v egyptských hrobkách včetně té Tutanchamonovy. Měly panovníkům sloužit jako zdroj hydratace na dlouhé cestě do posmrtného života. Staroegyptské přísloví „Naplň si žaludek melounem“ bylo prý tehdejším ekvivalentem pro dnešní heslo „Hoď se do pohody“. Postupně meloun putoval přes Blízký východ do Středomoří. V Řecku a Římě ho Hippokrates a Dioskorides předepisovali jako diuretikum a chladivou slupku doporučovali přikládat dětem na hlavičku při úpalu. Spisovatel Mark Twain později prohlásil, že ochutnat meloun znamená vědět, co jedí andělé. Básník Pablo Neruda ho zase ve své básni popsal jako plod stromu žízně či klenotnici plnou vody.

Mohlo by se vám líbit

Okurkový salát podle ČSN býval a zůstává jedním z nejoblíbenějších: Recept, který musíte zkusit

Nutriční zbraň ukrytá v červené dužině

Meloun ale není jen chutná obarvená voda. Navzdory své výrazně sladké chuti má pouhých 30 kalorií na 100 gramů, což z něj dělá ideální dietní pochoutku. Stejné množství obsahuje zhruba 91 % vody, 7,5 gramu sacharidů (z toho 6 gramů cukrů) a minimální množství vlákniny, bílkovin i tuků. Ještě mnohem zajímavější je však koktejl mikroživin, které v sobě ukrývá. Obsahuje draslík, hořčík, měď a vitamíny C, A a B6. Jeho největšími benefity jsou ale dvě specifické látky. První z nich, lykopen, je silný antioxidant stojící za zářivě červenou barvou. Bojuje proti oxidačnímu stresu, chrání buňky a prospívá srdci. Meloun často obsahuje více lykopenu na gram než syrová rajčata. Druhou je citrulin, aminokyselina pojmenovaná podle latinského jména melounu. Pomáhá rozšiřovat cévy, zlepšuje krevní oběh a sportovci ji vyhledávají pro lepší výkon a rychlejší regeneraci svalů po tréninku.

Mohlo by se vám líbit

Zapomeňte na složité vaření: Tento oběd z nových brambor ovládne váš letní jídelníček

Mýty pod lupou: Jak je to doopravdy?

Okolo melounů koluje řada lidových pověr, které věda snadno vyvrací. Často se tvrdí, že se po melounu tloustne. Netloustne se po melounu v rozumném množství, protože kalorií má minimum. Jelikož ale láká ke konzumaci ve velkém množství, je třeba vědět, že takto může celkový energetický příjem vyskočit díky cukru. Dalším oblíbeným mýtem je zákaz pití vody po požití melounu, což nemá žádný vědecký základ. Strach nemusíte mít ani ze semínek. Nejenže nejsou nebezpečná, ale naopak obsahují bílkoviny, zdravé tuky a minerály. V mnoha zemích se suší a konzumují pražená jako zdravá pochoutka k televizi. Dnes už meloun dávno není jen pouštní nouzovou zásobárnou tekutin. Stal se symbolem pohody a léta. Můžeme ho jíst samotný, existují ale i zajímavé kombinace, jejichž je základem. Jedním příkladem za všechny je dnešní salát z vodního melounu podle Honzy Punčocháře (zdroj: Toprecepty.cz).

Mohlo by se vám líbit

Kedlubna trochu jinak: Proměňte oblíbenou a zdravou zeleninu v dokonalou polévku

Recept na salát z vodního melounu podle Honzy Punčocháře

Seznam potřebných surovin

• 600 g vodního melounu
• 400 g cherry rajčat
• 100 g černých oliv
• 1 lžíce třtinového cukru
• 2 limetky
• 20 g čerstvé máty
• 200 g sýru feta
• olivový olej
• sůl
• mletý pepř

Jak na to:

Očistíme 600 g vodního melounu, nakrájíme ho na silnější plátky a dáme do mísy. Osolíme a posypeme 1 lžící třtinového cukru. Zastrouháme kůru z limetky a přidáme šťávu ze 2 limetek. Mísu s takto připraveným melounem dobře zakryjeme fresh fólií a necháme marinovat 2–3 hodiny v lednici nebo meloun zavakuujeme a necháme marinovat 10 minut. Namarinovaný meloun nakrájíme na větší kostky a vložíme ho do mísy. 400 g cherry rajčátek zakápneme olivovým olejem a zprudka je grilujeme asi 2 minuty. Opečená rajčata přidáme do mísy k melounu. Pokud chceme opravdu čerstvý salát, použijeme rajčata zasyrova. Do mísy přidáme 100 g černých oliv, 20 g nasekané čerstvé máty, vše zalijeme olivovým olejem a promícháme. Nakonec do salátu rozdrobíme 200 g kvalitního sýru feta a salát opepříme. Hotový salát už nemícháme. Je skvělý jako příloha nebo i svěží předkrm.

Zdroj: in.gr, toprecepty.cz, extrakurzy.cz