Ředkvičky jsou chuťově i vzhledově atraktivní součástí studené kuchyně, navíc jde o zeleninu nabitou zdravím. V salátu podle dnešního receptu jsou skvěle zkombinované s celerem a jemným sýrem. Je jen na vás, jestli pro dokonalou konzistenci zvolíte jen jogurt nebo i majonézu.
Spojení ředkviček a celeru je výborný způsob, jak přirozeně podpořit trávení a pročistit tělo. Obě tyto zeleniny mají vysoký obsah vody a vlákniny, což z nich dělá dobré spojence při zdravém stravování i redukci hmotnosti. Celer funguje jako silné přírodní diuretikum, které účinně vyplavuje škodlivé látky i kyselinu močovou, zatímco ředkvičky aktivně podporují čištění jater a žlučníku. V celeru obsažený draslík a další specifické látky navíc uvolňují napětí v cévách, což přirozenou cestou pomáhá snižovat krevní tlak. Ostřejší chuť ředkviček zajišťují hořčičné oleje, které v organismu působí jako jemné přírodní antibiotikum potlačující nežádoucí bakterie. Salát podle dnešního receptu (podle Toprecepty.cz) je tedy nejen velmi chutný, ale díky dvěma hlavním surovinám nabízí i značnou porci zdraví.
Jak celer, tak i ředkvičky se mohou pochlubit fascinující historií, známou již od starověkého Egypta. Ředkvičky zde byly poprvé zaznamenány v roce 2780 př. n. l. a původně měly černou barvu. Některé zdroje uvádějí, že dělníci ve starověkém Egyptě konzumovali velké množství ředkviček, aby zvládli těžkou práci při stavbě pyramid. Také celer je velmi stará zelenina s neméně vznešenou minulostí. Záznamy ukazují, že jeho listy byly součástí nálezů v hrobce slavného faraona Tutanchamona, který zemřel v roce 1323 př. n. l. Ve starověkém Řecku patřily ředkvičky na zlatých podnosech k poctám bohům Olympu. Listy celeru se používaly jako girlandy a k výrobě věnců nebo korun pro vítěze bitev. Celer je dokonce zmíněn v Homérově Iliadě a Odyssei, protože divoký celer rostl po celé Tróji a tamní koně ho s oblibou spásali. V západní Evropě se obě rostliny začaly šířit a postupně získávat svoji současnou kulinářskou podobu až během pozdního středověku. Běžkou zeleninou v českých zemích se staly až o nějakých dvě stě let později.
Ředkvičky a celer očistíme a spolu se sýrem nastrouháme do mísy nahrubo. Přidáme jogurt, majonézu, mléko, promícháme a dochutíme octem, cukrem a solí. Podáváme ihned, salát má tendenci řídnout.
