Dali byste si dozlatova upečené domácí houstičky? Podle celkem jednoduchého receptu se můžete pustit do pečení. Možná vás u těch prvních trochu potrápí jejich zaplétání, ale voňavý a křupavý výsledek za to stojí!
Zřejmě málokoho napadne zkoumat původ slova houska. Samozřejmě s výjimkou jazykovědců. Ti se shodují na tom, že výrazhouska (popřípadě slovní spojení vánoční houska či húska) je vlastně zdrobnělinou od slova husa. Původně se tak označovala podlouhlá proplétaná vánočka, připomínající sedící husu, která má hlavu pod křídlem. Především na Moravě se ale pro housku vžil výraz pletýnka nebo pletenka, jinde se jí říkalo žemle, existovaly a stále se místně používají další regionální a nářeční názvy. V dnešní době se housky ve velkém vyrábějí lisováním, které pletený vzor znázorňuje. Lisovaným houskám se někde říká raženka. Housky je zvykem sypat solí a kořením (nejčastěji kmínem, mákem či sezamem).
Na rozdíl od profesionálních pekařů asi nezvládneme každých pár sekund uplést jednudokonalou houstičku. Ale určitě i ty naše budou krásné. Zkusit můžeme tři způsoby pletení. První způsob: Z každé bulky vyválíme delší pramen, po celé délce stejně silný. Vytvoříme první oko. Pravý volný konec pramene protáhneme vytvořeným okem. Oko přetočíme doleva. Levý volný konec pramene jím zleva svrchu protáhneme dospod, dovnitř oka. Druhý způsob: Z každé bulky vyválíme 45–50 cm dlouhý pramen po celé délce stejně silný. Rozdělíme ho na dvě nestejně dlouhé části (odřízneme 1/3 délky). Delší kus pramene ohneme a uříznutý kousek přiložíme do ohybu. Pleteme klasický cop ze tří pramenů. Třetí způsob: Bulku rozválením protáhneme v „šišku“. Nařízneme tři prameny. Je-li třeba, prameny lehce povytáhneme do délky a spleteme klasický cop.
Plech na pečení vyložíme pečicím papírem. Do misky vlijeme šálek vlažného mléka z odměřeného množství, vsypeme cukr a lžičku mouky, rozdrobíme droždí a vše promícháme. Necháme vzejít kvásek.Mouku prosejeme do mísy, vmícháme sůl a přidáme kvásek, zbylé vlažné mléko, změklý tuk a rozšlehané vejce. Promícháme a na pomoučeném vále vypracujeme hustší těsto. Těsto vrátíme do mísy, lehce posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme v teple vykynout. Vykynuté těsto rozkrájíme na 8 částí a každou z nich pak ještě na 3 kousky, které budeme splétat. Na pomoučeném prkénku kousky rozválíme a vždy tři válečky spleteme do housky jako cůpek. (Chceme-li tvarovat rohlíky, musíme těsto vyválet na plát, vykrájet trojúhelníky, jeden růžek povytáhnout a rohlík svinout. Nebo z delších válečků vytvarujeme preclíky.) Upletené housky rozložíme na připravený plech a necháme chvilku kynout. Pak potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme solí, mákem, kmínem, sezamem nebo vločkami a v troubě předehřáté na 210-220 °C pečeme dozlatova.
