Recepty podle Marianne: Domácí majonéza z vajíček natvrdo chutná skvěle a vydrží v lednici až dva týdny

Kde hledat původ majonézy? Podle jedné teorie vděčí za svou existenci a název rovnou dvěma náhodám. Tato verze totiž tvrdí, že majonézu vynalezl v roce 1756 neznámý šéfkuchař Louise Françoise Armanda de Vignerot du Plessis, vévody z Richelieu. Měla být provizorní náhražkou místní speciality připravované z olivového oleje, žloutků, citronu, smetany a různých bylinek, kterou si vévoda objednal na důležitou hostinu. Kuchař ovšem v tu chvíli zjistil, že mu došla smetana. Omáčka byla potřeba na oficiální večeři na oslavu vévodova velkého vítězství, dobytí města Mahon na španělském ostrově Menorca. Původní název z nouze vyrobené novinky, která se ovšem ihned ujala, byl tedy „mahonnaise“. V roce 1841 však tiskař jednoho z prvních kuchařských průvodců omylem obrátil písmeno „h“ vzhůru nohama, a tak bylo vytištěno jako „y“. To vedlo k tomu, že se dřívější mahonnaise stala široké veřejnosti známou majonézou.

Mohlo by se vám líbit

Recepty podle Marianne: Co se zbytkem vařených brambor? Udělejte skvělé muffiny

Svět dobyla skvělá majonéza paní Hellmannové

Jiná teorie o vzniku majonézy tvrdí, že jde o omáčku, které se během bitvy u Arques v roce 1589 nemohl nabažit vévoda z Mayenne, úhlavní odpůrce královské armády a samotného krále Jindřicha V. Vévoda trávil více času ležením pod stromy po vydatných jídlech se zajímavou omáčkou než na koni. Bitva byla pro vévodu prohraná, ale zrodila se majonéza. Na další verzi si trval slavný francouzský šéfkuchař Prosper Montagne, narozený v Carcassonne v roce 1865: majonéza pochází jednoduše ze starého francouzského slova „moyeu“, které se dříve používalo pro vaječný žloutek. Historicky první hotovou majonézu vyráběl a prodával mladý německý imigrant ve Spojených státech Richard Hellmann. Sedmadvacetiletý Richard přijel do New Yorku v roce 1903. O dva roky později se oženil s dívkou, která mimo jiné vyráběla také úžasnou majonézu. Prodávali ji v lahůdkářství, které si otevřeli. Majonéza podle receptu Hellmannovy manželky byla tak populární, že ji prodávali v dřevěných vědrech, která používali na vážení másla. Zpočátku ji vyráběli ve dvou různých druzích a aby je rozlišili, jeden z nich označovalil modrou stužkou. Poptávka po obalech se stužkou byla taková, že v roce 1912 Hellmann navrhl značku „Blue Ribbon“ a začal ji prodávat ve skleněných nádobách.

Mohlo by se vám líbit

Recepty podle Marianne: Brokolicové nočky jsou jednoduché, jemné a zachutnají celé rodině

Recept na majonézu z vajíček natvrdo

Seznam potřebných surovin

• 3 vejce
• sůl (podle chuti)
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce horké vody
• 1 lžíce octu
• cukr (podle chuti)

Jak na to:

Vejce uvaříme natvrdo. Necháme vychladnout a oloupeme. Vejce vložíme do mixéru, přidáme sůl, olivový olej, horkou vodu, ocet a podle chuti můžeme i přicukrovat. Vše společně mixujeme do hladké majonézové konzistence, asi 2-3 minuty. Ihned podáváme nebo uskladníme v lednici, kde vydrží i delší dobu.