Rybíz právě dozrává. Poznejte, kdy je čas na sklizeň a jak ho uchovat co nejdéle

Traduje se, že rybízová sezóna začíná v našich podmínkách kolem svátku svatého Jana (24. června) a podle odrůdy, počasí a toho, zda bydlíte v nížině nebo na horách, trvá zhruba do poloviny srpna. První se vybarvuje rybíz červený, rané odrůdy (např. Jonkheer van Tets) dozrávají už koncem června. Bílý rybíz dozrává v závěsu za červeným, nejčastěji během celého července. Má tu výhodu, že ptáci ho tolik neozobávají, takže ho můžete na keři nechat déle, aby pořádně zesládl. A jako poslední bývá plně zralý černý rybíz. S jeho sklizní si však musíte pospíšit. Dozrává na keři velmi nerovnoměrně a zralé plody rychle opadávají.

Mohlo by se vám líbit

Třešně právě dozrávají. Poradíme, jak je správně sklízet a ochránit před červy i špačky

Trpělivost přináší sladké plody

Červená barva u rybízu přichází dřív než jeho skutečná zralost a sladkost. Bobule už jsou vybarvené, ale nejsou ještě dostatečně cukernaté. Od chvíle, kdy rybíz kompletně zčervená, proto můžete počkat ještě klidně jeden dva týdny, než ho začnete trhat. A to zejména, když ho chcete použít k přímé spotřebě nebo na koláče. Naopak na marmelády, rosoly a džemy sklízejte rybíz klidně, když je ještě kyselejší. Tehdy totiž obsahuje nejvíc přírodního pektinu, takže vám džem krásně ztuhne i bez chemie. Každopádně vždy počkejte, až budou vybarvené všechny kuličky na jednom hroznu. Pokud jsou ty úplně spodní ještě nazelenalé, se sklizní počkejte.

Pozor na vedra i deště

Ideální je rybíz sklízet za suchého počasí, ráno nebo v podvečer, kdy do něj nepraží přímé slunce. Mokrý rybíz totiž velmi rychle plesniví. Pokud mají přijít vytrvalé deště, otrhejte keříky raději dřív, aby plody nepopraskaly a nehnily. Také vlna veder dokáže úrodu rybízu zničit. Rybíz často roste i v podhorských oblastech, proto má rád chladnější a vlhčí klima. Kuličky se kvůli vysokým teplotám mohou scvrkávat, protože se keř snaží v horku dávat vláhu hlavně do listů. A navíc se mohou přímo na keři kazit. Změknou, změní barvu do hněda či šeda a získají „blátivou“ konzistenci. Pokud nestíháte včas sklidit a vedra už udeřila, překryjte keř bílou netkanou textilií. Schováte tak plody před přímým sluncem a zároveň to částečně funguje i jako ochrana před nenechavými ptáky, kteří si na červených kuličkách rádi pochutnávají. I když na ně platí spíš ochranná síť, kterou připevníte pečlivě až k zemi. Ptáci jsou totiž chytří a jakoukoli skulinkou za dobrotami využijí.

Červený rybíz sklízejte, až když je vybarvený celý hrozen.

Škůdci a plísně

Mimo ptáků vám mohou úrodu rybízu zdecimovat i další katastrofy. Nejčastěji je napadá mšice rybízová. Poznáte ji podle toho, že se listy na koncích výhonů začnou kroutit a tvoří se na nich nápadné červené puchýře. Jakmile si všimnete prvních zkroucených listů, otrhejte je. Jako rychlá ekologická pomoc funguje i postřik z obyčejného mýdla nebo oleje. Na chemii myslete jen brzy na jaře před květem, v době zrání už na keře nic chemického nestříkejte. Rybízům hrozí také padlí a plísně. V deštivém létě se může objevit i anraknózová listová skvrnitost. Na listech se tvoří drobné, hnědočerné skvrny, které se postupně slévají. Listy žloutnou a předčasně opadávají – klidně už v červenci. Keř pak nemá sílu vyživit plody. S tím v době sklizně už moc neuděláte, ale na podzim pečlivě odkliďte veškeré opadané listí zpod keřů, aby v něm plíseň nepřezimovala. Na jaře, ještě před květem, pak můžete rybíz preventivně ošetřit některým měďnatým přípravkem. Americké padlí angreštové se také někdy objeví i na rybízu. Poznáte jej podle bílého až šedivého moučnatého povlaku na listech, koncích výhonů a plodech. Proti němu pomůže hlavně prevence. Keř musí být vzdušný, aby se v něm nedržela vlhkost (pravidelný prořez) a zalévat byste jej měli sice vydatně, ale výhradně ke kořenům a ne na listy a plody. Při prvních příznacích padlí napadené konce výhonů odstřihněte. Pomoct může i postřik z přesličky rolní nebo roztok z jedlé sody.

Mohlo by se vám líbit

Kanadské borůvky zlepšují paměť a zpomalují stárnutí: Pro bohatou úrodu potřebují kyselou půdu, dost vláhy a pár dalších triků

Do lednice i mrazáku

A nakonec pro vás máme pár rad, jak rybíz co nejdéle po sklizni uchovat v kondici. Základním pravidlem je sklízet ho i se stopkami, aby rychle nehnil. Kuličky z nich otrhejte až před tím, než je budete zpracovávat, nejlépe tak že celý hrozínek projedete obyčejnou kuchyňskou vidličkou. A také rybíz po sklizni nemyjte. Vložte celé hrozny do nízké ale prostorné dózy (aby se vlastní vahou nepomačkaly) vyložené papírovou utěrkou. Tak vám může v chladničce vydržet až týden. Nejspolehlivější metodou, jak zachovat kuličky k pozdějšímu zpracování, je ale zmrazení. Doporučujeme odstopkovaný, opraný a následně usušený rybíz nejprve předmrazit v jedné vrstvě na plechu nebo tácu, abyste pak z mrazáku nevytáhli jen červenou hroudu. Takto předmražené kuličky sesypejte do sáčků a dejte zmrazit. V zimě si pak už jen odsypete například přesnou dávku na koláč či bublaninu.

Zdroj: autorský článek, Zahradnictví Spomyšl, gardenerspath.com, harvesttotable.com, nkz.cz