Sezóna třešní přichází: Pro dokonalou bublaninu vyzkoušejte trik Josefa Maršálka

Třešně provázejí lidstvo už od paleolitu, kdy si na nich naši předkové pochutnávali v jeskyních po celé Evropě a Asii. Traduje se, že skutečný gastronomický rozkvět jim však zajistili až římští vojáci, kteří je měli jako povinnou součást denního přídělu jídla a pecky nevědomky sázeli podél vojenských cest. „Staré římské cesty najdete, když půjdete podél divokých třešní,“ dodává legenda. Když dnes doma zaděláváte na nadýchanou bublaninu, pokračujete v tradici staré tisíce let. Nutno dodat, že třešně si i po upečení v pečivu zachovávají část svých zdraví prospěšných látek, i když čerstvému ovoci se samozřejmě nevyrovnají. To je plné antioxidantů, vitamínů (zejména C a B) a minerálů jako draslík a hořčík. Výzkumy navíc potvrzují, že třešně jsou jedním z mála přírodních zdrojů melatoninu – hormonu, který zlepšuje kvalitu spánku.

Mohlo by se vám líbit

Vynikající koblihy podle Josefa Maršálka: Zlatavé, voňavé a s vnitřkem jako peřinka

Světový klenot z českých zahrad

Věděli jste, že s každým plechem třešňového koláče možná pečete z klenotu světového šlechtitelství? Česká republika je v tomto oboru uznávanou velmocí. Naše odrůda Kordia, vyšlechtěná během 50. a 60. let 20. století v Turnově, patří k nejpopulárnějším a nejčastěji pěstovaným třešním na světě. Přesto v českých supermarketech často narážíme na třešně z dovozu. Kvůli teplejšímu klimatu v jižních státech, jako je Itálie, Řecko nebo Španělsko, totiž zaplaví obchody dříve, než ty naše vůbec stihnou dozrát. Ať už máte v míse třešně odkudkoli, stojí za to vyzkoušet recept slavného cukráře Josefa Maršálka na legendární vláčnou bublaninu z pořadu Čas na TE.BE. (zdroj: Toprecepty.cz). Díky podmáslí zůstává těsto úžasně šťavnaté a netvrdne ani druhý den.

Mohlo by se vám líbit

Mlsat můžete i zdravě: Oslaďte si život zapečeným proteinovým dezertem s ovocem

Recept na bublaninu s drobenkou podle Josefa Maršálka

Seznam potřebných surovin

• 6 vajec velikosti M (300 g)
• 300 g cukru krupice
• 150 g másla
• 400 g hladké mouky
• 250 g podmáslí
• 12 g prášku do pečiva
• 1 citron (kůra i šťáva)
• 2 g soli
• ovoce podle chuti
• olej a hrubá mouka na přípravu plechu

Na drobenku:

• 120 g hladké mouky
• 60 g másla
• 60 g cukru krupice
• 10 g rumu
• 1 g soli

Jak na to:

Do mísy dáme máslo, přisypeme cukr a společně utřeme. Mezitím do směsi přidáme nastrouhanou citronovou kůru. Postupně pak celá vejce a metličkou promícháme směs dohladka. Plech vymažeme olejem a vysypeme moukou. Připravené ovoce omyjeme a obalíme v mouce (můžete použít třeba tu, kterou jsme vysypávali plech). Do vaječné směsi přilijeme podmáslí, přidáme sůl, mouku a šťávu z citronu. Vymícháme dokonale hladké těsto, které nalijeme na připravený plech a rozetřeme tak, aby byla všude stejná vrstva. Pak těsto rovnoměrně posypeme ovocem. Na drobenku smícháme mouku, máslo, cukr a sůl. Prsty směs dobře promneme. Na závěr přilijeme do drobenky rum. Hotovou drobenkou posypeme koláč a vložíme hodo trouby předehřáté na 170 °C. Pečeme asi 30-40 minut. Propečení zkontrolujeme špejlí.

Zdroj: efruit.gr, toprecepty.cz