Zhruba od poloviny července začínají na záhonech s cibulí a česnekem polehávat natě. To je neklamné znamení, že se blíží čas připravit si bedýnky nebo koše a začít sklízet úrodu. Jak správně na to, abyste nemuseli tuto zeleninu nakupovat a vydržela vám ve skvělém stavu minimálně přes zimu, případně až do další sklizně?
Jestli už je ten správný čas „kopnout“ kvůli cibuli a česneku do země, vám neprozradí kalendář, ale to, co vidíte na záhonech. Kdy přesně bude zelenina vhodná ke sklizni, závisí na počasí, ale i místě, kde ji pěstujete. Nelze tedy říct, že máte začít sklízet například koncem července. A přitom je správné načasování tak důležité. Pokud třeba cibuli sklidíte moc brzy, bude vám špatně schnout a při skladování může plesnivět. Když zase čekáte příliš dlouho, mohou cibuli napadnout různé choroby a plísně. A ani sklizeň česneku nenatahujte. Pokud přezraje, stroužky se v zemi od sebe oddělí, ochranná suknice praskne a i on po uskladnění velmi rychle podléhá zkáze.
Jak tedy ten správný čas poznat? U cibule a česneku nepaličáku jej prozradí kondice listů. Pokud nať zhruba z jedné třetiny až poloviny polehne a začne žloutnout a zasychat, můžete vyrazit. S česnekem paličákem, který vytváří květní stvol, je to ještě jednodušší. Po odkvětu si nechte na záhoně pár kontrolních stvolů a neodstraňujte je. Jakmile se stvol narovná a směřuje kolmo nahoru, je čas sklízet. Oblíbenost právě paličáků je u nás v rámci Evropy raritní. Češi jsou známí pěstováním vybíhavých paličáků, dovážené česneky pak bývají obvykle nekvetoucí nepaličáky, i když samozřejmě existují i české odrůdy. Paličáky mívají menší počet (obvykle 4 až 8) velkých stroužků. Nepaličáky pak tvoří více drobnějších stroužků (10 až 15). U paličáku se doporučuje v průběhu růstu odštípnout květní stvol, aby rostlina neinvestovala energii do květu, ale do cibule. U nepaličáků, které nekvetou, toto dělat nemusíte. Mezi oblíbené české odrůdy patří například Štěpán nebo Benátčan.
Foto: Pexels
U cibule a česneku nepaličáku poznáte, že je čas sklízet tak, že nať polehává a začíná žloutnout a zasychat.
Čas sklizně
Pokud vše nasvědčuje tomu, že je zelenina na vašich záhonech zralá tak akorát, můžete se pustit do sklizně. Vyberte si k tomu suchý, slunečný den. Rostliny ze země nikdy netahejte silou za nať, jinak hrozí, že ji utrhnete od cibule. Raději půdu opatrně podeberte rycími vidlemi nebo rýčem a cibuli či česnek jemně vytáhněte. Z kořenů odstraňte jen tu nejhorší špínu. Cibule ani česnek neoklepávejte o sebe ani o zem. Otlačená místa by začala brzy hnít. A také nať ani kořeny po vytažení neodřezávejte. Na to přijde čas později.
Správné sušení je základ
Aby vám tato trvanlivá zelenina dlouho vydržela (česnek vydrží běžně 6 až 12 měsíců, běžné žluté odrůdy cibule 6 až 8 měsíců), musíte ji správně usušit. Rostliny nechte schnout i s natí a kořeny. Živiny a síla z natě se během sušení natáhnou zpět do cibule. Cibulovou zeleninu sušte na suchém, stinném a dobře větraném místě (pod přesahem střechy, na půdě, v garáži nebo kůlně). Nikdy ji nesušte na přímém slunci, kde by se spálila a uvařila. Můžete je rozložit v jedné vrstvě na rošty či bedýnky, nebo svázat do svazků po 10 až 15 kusech a zavěsit. A počítejte s tím, že sušení trvá zhruba 3 až 4 týdny. Jakmile je nať úplně suchá, šustivá a kořeny zaschlé, lze konečně zkrátit nať i kořeny. Nať by měla zůstat dlouhá 3 až 5 cm a kořeny zhruba 1 cm. Nakonec můžete sloupnout svrchní špinavou vrstvu slupky.
Velkou roli v tom, jak dlouho vám zelenina vydrží v plné kondici, má nejen to, jak ji usušíte, ale i kde a jak ji budete skladovat. Nechte ji v prodyšných dřevěných bedýnkách, síťovaných pytlích nebo zavěšené v tzv. vrkočích (pokud si troufnete na jejich pletení). Nikdy cibulovou zeleninu nedávejte do plastových tašek nebo uzavřených boxů. Ideální podmínky jsou pro ni temno, sucho a chladno (optimálně 1 až 5 °C, ale hlavně bez mrazu a vlhkosti). Vyhněte se proto vlhkým sklepům a blízkosti brambor, které uvolňují vlhkost. Ve vlhkém prostředí česnek i cibuli rychle napadá plíseň nebo krčková hniloba. Pozor také na světlo, které stimuluje cibule ke klíčení, a teplotu nad 15 °C. V té začne cibule i česnek po novém roce předčasně klíčit a vysychat. V optimálních podmínkách si však zejména zásobami česneku nepaličáku můžete dochucovat jídla až do další sklizně.
