Černý česnek není odrůda, ale fermentovaná podoba bílého, která prospívá zdraví

Jana Bitalová | 27/04/2024
Černý česnek.
Foto: Pixabay

Přidejte si Marianne do oblíbených na Google zprávách

Vypadá zvláštně, chutná i voní jinak než běžný česnek, a přesto s ním má mnoho společného. Je to totiž právě odrůda, kterou známe z kuchyně, ale po speciální úpravě. Díky ní má řadu výhod pro naše zdraví.

Během fermentace, kdy na česnek dlouhodobě (týdny až měsíce) působí vyšší teplota (asi 60 °C) a specifická vlhkost, se enzymy rozkládají na cukry a aminokyseliny, což vede k vytváření nových sloučenin. Černý česnek má pak sladší chuť a je měkčí, navíc nevoní tak pronikavě.

Obsahuje vysoké množství antioxidantů, které odbourávají volné radikály a chrání buňky.  Může snižovat hladinu cholesterolu a krevního tlaku, což má pozitivní vliv na srdce a cévy, posiluje imunitu, detoxikuje, má protizánětlivé účinky a obsahuje vitamíny, jako je například vitamín C a B6, i minerály.

Pozor na kontraindikace

I když má černý česnek řadu potenciálních zdravotních výhod, existují k jeho užívání kontraindikace. Konzultace s lékařem je na místě, pokud trpíte alergií na klasický česnek nebo berete nějaké léky, protože černý česnek s nimi může reagovat. Kromě toho občas způsobuje nadýmání, průjem a pálení žáhy. Pokud k těmto nebo jiným obtížím dojde, je potřeba jeho konzumaci omezit a poradit se s lékařem.

Černý česnek v kuchyni i kapslích

Celý černý česnek lze konzumovat v rámci pokrmů. Přidat ho můžete do salátů, omáček, polévek, pomazánek i marinád. V obchodech koupíte také prášek z černého česneku, který se rovněž hodí třeba do smoothies, omáček a polévek. Kapsle mívají hlavně v lékárnách a fungují jako doplňky stravy.

Česnek s medem.
Naše babičky věděly, co zabírá na nachlazení. V tomto počasí se jejich rady hodí

Marianne Talk s Tomasem Sean Pšeničkou

zdraví zdravá strava doplňky stravy vitamíny minerály

Nejčtenější články

Domácí knedlíky snadno a rychle: Trik Honzy Punčocháře hned na tři druhy z jednoho těsta

Apartmán Záskalí Tomáš s Marcelou vybudovali vlastními silami jako útočiště pro útěky z města. Dnes jej sdílejí se svými hosty

Přes deset let trvala Denise s Petrem rekonstrukce zchátralé fary z 18. století. Odpočinout si zde můžete i vy

Doporučujeme

Načíst další

Mohlo by se vám líbit

Marianne Bydlení