Ředkvičky jsou jedna z prvních raných zelenin. Po zimě působí doslova jako „vitaminová bomba“ a osvěžení pro organismus. Jejich chut i vzhled je řadí k atraktivním a oblíbeným součástem studené kuchyně. Dnes nabízíme k vyzkoušení výborný ředkvičkový salát s majonézou.
Ředkvičky byly historií poprvé zaznamenány v roce 2780 př. n. l. v Egyptě a původně měly černou barvu. Některé zdroje uvádějí, že egyptští otroci konzumovali velké množství ředkviček, aby se vyrovnali s obtížnými úkoly při stavbě pyramid. Ve starověkém Řecku údajně byly ředkvičky na zlatých podnosech součástí obětování bohům Olympu. Do střední Evropy se ředkvička dostala postupně. V 16. století byla známá spíše na severozápadě, přičemž v českých zemích se běžněji pěstovala až o 200 let později. Ředkvičky patří do stejné čeledi jako zelí. Mají zvláštní „peprnou“ chuť, velkou nutriční hodnotu, hojnost vitamínů a stopových prvků. Zároveň jsou bohaté na antioxidanty a vlákninu.
Ředkvičky jsou vynikající pro podporu trávení, detoxikaci organismu a posílení imunity díky vysokému obsahu vitamínu C a hořčičných olejů. Jsou nízkokalorické, pomáhají při nachlazení, působí proti plísním ve střevech. Podporují zdraví srdce a jejich konzumace bývá pozitivně spojována s prevencí revmatoidní artritidy a rakoviny. Díky močopudným vlastnostem jsou prospěšné i při otocích. Vláknina obsažená v ředkvičkách váže přebytečný cholesterol přijatý z potravy, čímž snižuje pravděpodobnost vzniku aterosklerózy. A konečně, šťáva z ředkviček významně pomáhá s odkašláváním. Ředkvička má lidskému organismu rozhodně co nabídnout. Zkusme ji tedy zařadit do našeho jídelníčku, do salátů, mezi předkrmy, a dokonce i do vaření. Dnešní ředkvičkový salát s majonézou,šunkou a sýrem (podle Toprecepty.cz) bude v kombinaci s čerstvým kváskovým pečivem skvělý!
