Variant ovocných knedlíků i jejich dochucení na talíři je spousta. Na konci příprav je ovšem jídlo zbožňované nejen dětmi, ale i mnohými dospělými. V dnešním receptu volíme kynuté těsto a sypeme strouhaným tvarohem, který ladí s jahodami a přímo skvělou kombinaci tvoří s meruňkami.
Kulaté knedlíky s ovocem rozhodně nejsou celosvětový fenomén. Podobné jako u nás se dělají víceméně jen na Slovensku, v Polsku, v Rakousku a v Bavorsku. A sypání strouhaným tvrdým tvarohem je specifické pro Česko. Sypeme jím jak knedlíky z tvarohového těsta, tak i ty kynuté. Příbuznou alternativou je měkký tvaroh, popřípadě kysaná smetana nebo hustý jogurt. Když odmyslíme čas v případě kynutí těsta, tak příprava ovocných knedlíků netrvá dlouho a samotné vaření dokonce jen několik minut. Vařit je můžeme dvěma způsoby. Prvním je vaření ve vodě, kdy do mírně osolené vroucí vody knedlíky vložíme. Druhým způsobem je vaření na páře. Cedník pomastíme nebo vyložíme propíchaným pečicím papírem a postavíme na hrnec s vroucí vodou. Vložíme knedlíky a zaklopíme pokličkou. Po uvaření je propíchneme vidličkou, aby unikla pára.
V Rakousku je časté sypání ovocných knedlíků strouhankou s cukrem nebo obalování v této směsi. Pokud byste to chtěli zkusit, stačí jemná strouhanka (lze jí dodat chuť skořicovým nebo vanilkovým cukrem), dokřupava osmažená na másle. Místo strouhanky je možné použít i rozmixované sušenky přelité máslem. Výborné je také sypání z perníku na strouhání. Pro příznivce zdravějších variant nebo lidi s bezlepkovou dietou je tu posypka z ořechů, mandlí nebo oříškového mixu. Ořechy je nejlepší lehce opéct, rozmixovat a smíchat s třtinovým nebo kokosovým cukrem. K některým druhům ovoce (např. maliny, broskve) můžete vyzkoušet také strouhaný kokos. A na co se nejlépe hodí mletý mák s cukrem, přelitý máslem? Samozřejmě na klasické švestkové!
Droždí zasypeme cukrem, zalijeme částí vlažného mléka a necháme vzejít kvásek. Ve zbytku vlažného mléka rozmícháme žloutek. Do mouky vmícháme špetku soli a následně i kvásek. Poté mléko se žloutkem a rozpuštěné, ale vlahé máslo. Vypracujeme hladké těsto a necháme v teple vykynout. Po vykynutí vyválíme váleček a ukrajujeme kousky. Do těch balíme zvolené kousky ovoce. Opět necháme vykynout. Knedlíky vložíme do vařící vody a vaříme je asi 4-6 minut. Tento čas je orientační, záleží na velikosti knedlíků. Knedlíky v průběhu vaření vyplavou, potom je otočíme. Vyndáme je děrovanou naběračkou a propícháme, aby unikla pára. Podáváme se strouhaným tvrdým tvarohem, cukrema polité rozpuštěným máslem nebo s posypkou podle své volby či druhu ovoce.
