Knedlíky nejsou výhradně česká specialita, ale v jejich oblibě na nás jinde nemají. Pokud dáváte přednost knedlíkům domácím, určitě si uložte dnešní recept. Každému se totiž může stát, že zapomene na droždí nebo je v časovém presu. Knedlíky s použitím kypřicího prášku jsou chutné, jemné a hotové za půl hodinky.
Češi jsou v konzumaci knedlíků světovými rekordmany, údajně se u nás sní denně kolem 1,3 milionu plátků. A zatímco my ukrajujeme z knedlíku ve tvaru válce, v německy mluvících zemích jsou vidět hlavně kulaté knedlíky či noky. Knedlíky tedy nejsou pouze českou, ale ani středoevropskou výsadou. Mezi jídly s knedlíky ovšem máme dost originálních národních specialit. Typicky českým vynálezem je knedlo- vepřo-zelo. Traduje se, že jde o pokrm, který v 19. století „vynalezl“ jeden pražský restauratér. A například knedlíky s vajíčkem asi také jinde nenajdete. Mnoho z nás si neumí představit bez knedlíku některé omáčky, v čele se svíčkovou. Ale co když se stane, že omáčka je připravená, na knedlík se zapomnělo a po ruce není ani droždí? Doporučujeme vyzkoušet recept s použitím kypřicího prášku (podle Toprecepty.cz). Budete obědvat chutné a jemné knedlíky, které jsou navíc rychle hotové.
Knedlík patří k pokrmům, o jejichž prapůvod se vedou spory, které nemají šanci na vyřešení. Kuchyně střední Evropy je propojená úplně stejně jako celá středoevropská historie. Jisté je jen to, že současná podoba všech knedlíků prošla poměrně dlouhým vývojem. Zpočátku byly hlavním jídlem se značně rozdílným složením. Knedlíky, jaké známe dnes, existují až od poloviny 19. století. Jisté ovšem je, že mnoho podob těch současných bylo „vynalezeno“ u nás. Knedlíky sice znal i starověk a středověk, jednalo se ale o kuličky nebo šišky masa, smíchaného s chlebovým těstem. Kolem 17. století se začala přidávat ještě mouka a další ingredience, včetně náplní. Ještě v první polovině 19. století ale byly knedlíky hlavním jídlem. Ve druhé polovině 19. století vyrazila Vídeň do boje o kulinářské úspěchy s novinkou v podobě vídeňských houskových knedlíků. Recept se v krátké době rozšířil kolem, a to pochopitelně i do českých zemí. Tady brzy zapojily hospodyně svoji bohatou fantazii a začaly původní návod různě vylepšovat. Například karlovarský knedlík (též „svatební“) mnohde v oblibě zvítězil nad původním vídeňským.
Žemli nakrájíme na kostky. Do mísy nasypeme mouku, nakrájenou žemli, sůl a kypřicí prášek. Přidáme vejce a postupně přiléváme vodu. Vypracujeme tužší těsto, které rozdělíme na 2 části. Z každé části těsta vytvarujeme šišku. Necháme přibližně 5 minut odpočinout. Pak knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme po obou stranách cca 20 minut. Hotové knedlíky vyjmeme z vody a propícháme vidličkou nebo špejlí, aby vyšla pára.
Marianne Talk s návrhářkou Beatou Rajskou: Co nám v oblékání nejvíc ubližuje a jak to zachránit
