Sladká vzpomínka na dětství: Recept na tradiční kynuté knedlíky s jahodami

O tom, odkud ovocné knedlíky skutečně pocházejí, se historici dodnes přou. Nárok si na ně dělá Bavorsko, Polsko a samozřejmě i my. Pravdou je, že v našich končinách se první psaný recept objevil už v 17. století. Tehdy byste ale na talíři našli něco trochu jiného – švestkové knedlíky se totiž původně smažily. Postupem času se z knedlíků stala hotová věda. Vznikla neuvěřitelná škála variant: od kynutých a tvarohových přes bramborové, krupicové až po odpalované. Každý kraj, a snad i každá rodina, má svou vlastní „vychytávku“. Zatímco u nás je milujeme sypané tvarohem, mákem nebo kakaem, naši sousedé v Rakousku a Bavorsku nedají dopustit na svůj Germknödel – obří knedlík plněný povidly, podávaný s vanilkovým krémem.

Jahody: Královské ovoce téměř bez kalorií

Vůně jahod je synonymem pro pozdní jaro i letní pohodu. Zajímavé je, že se u nás tyto zahradní plody ve velkém objevily relativně nedávno – až kolem roku 1896. Velmi rychle si ale získaly srdce všech pěstitelů i kuchařů. Kromě nenapodobitelné chuti jsou jahody i malým zázrakem pro naše zdraví. Jsou bohatým zdrojem vitamínů A, B, C a E, obsahují důležité minerály a překvapivě vysoké množství vlákniny. A ta nejlepší zpráva? Mají minimum kalorií, takže si je v kombinaci s lehkým těstem můžeme dopřát bez velkých výčitek. A hlavní tajemství každého ovocného knedlíku? Kromě dobrého základu musíme těsto kolem ovoce precizně spojit, aby se knedlík v hrnci neotevřel. Knedlíky pak vkládáme zásadně do vroucí vody. K přípravě klasických kynutých knedlíků s jahodami můžete využít dnešní recept (zdroj: Toprecepty.cz). Výsledek může posloužit jako skvělý oběd, ale i jako luxusní teplý dezert.

Recept na kynuté jahodové knedlíky

Seznam potřebných surovin

Těsto:

• 300 g hrubé mouky
• 10 g čerstvého droždí
• 120 ml vlažného mléka (dle potřeby)
• 1 lžíce krupicového cukru
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• 1 žloutek
• 1 špetka soli

Na plnění:

• jahody (nebo jiné ovoce)

Na dohotovení:

• tvrdý tvaroh (nastrouhaný)
• moučkový cukr
• máslo

Jak na to:

Droždí zasypeme cukrem, zalijeme částí vlažného mléka a necháme 15 minut vzejít kvásek. Ve zbytku vlažného mléka rozmícháme žloutek. Do mouky vmícháme špetku soli a následně i kvásek. Poté přidáme mléko se žloutkem a rozpuštěné, ale vlahé máslo. Vypracujeme hladké těsto a necháme ho asi hodinu v teple přikryté vykynout. Po vykynutí vyválíme z těsta váleček a ukrajujeme z něj kousky. Do těch balíme jahody nebo jiné oblíbené ovoce. Opět necháme asi 15-20 minut vykynout. Knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme je asi 4-6 minut. Tento čas je orientační, záleží na velikosti knedlíků. Knedlíky v průběhu vaření vyplavou, potom je otočíme. Pak je vyndáme děrovanou naběračkou a propícháme, aby unikla pára. Podáváme nejlépe se strouhaným tvrdým tvarohem, cukrem a polité rozpuštěným máslem.