Ovocné knedlíky u nás patří mezi velmi oblíbená tradiční jídla. Nejčastěji se připravují z kynutého nebo z tvarohového těsta. Dnešní recept je na jednoduché, rychlé a velmi chutné tvarohové, které zvládne i začátečník.
Všechny ovocné knedlíky se mohou podávat jako hlavní jídlo, ale stejně dobře poslouží i jako dezert. V České republice se jednoznačně nejčastěji připravují z kynutého nebo z tvarohového těsta a plní čerstvým, mraženým či kompotovaným ovocem. Vaří se ve vodě a servírují přelité rozpuštěným máslem a posypané cukrem, alternativně s tvarohem, kakaem, sypané mákem, strouhankou apod. Ať už budete tvořit ovocné knedlíky z jakéhokoli těsta, pravidlem pro úspěch je precizní spojení a uzavření těsta kolem ovoce, aby se knedlíky při vaření neotevřely. Hotové knedlíky je pak potřeba vkládat pouze do vody v plném varu a při vaření je mít stále pod kontrolou.
O původu ovocných knedlíků kolují jen dohady. Některé teorie tvrdí, že knedlíky pocházejí z Bavorska, jiní je přisuzují Česku nebo dokonce Polsku. V našich končinách se první psaný recept na tuto pochoutku objevil v 17. století. Jednalo se o švestkové knedlíky, ovšem smažené. Později pak přibyla dlouhá řada dalších variant. Z těsta páleného, bramborového, třeného, žemlového, krupicového, kynutého a s mnoha krajovými i rodinnými „vychytávkami“. Někde se knedlíky sypaly mákem, jinde třeba tvarohem nebo jen cukrem a máslem. Mnoho oblastí také měla pro ovocné knedlíky nejen vlastní úpravy, ale i pojmenování. A že rozhodně není knedlík jako knedlík, vidíme mimo jiné i při pohledu k rakouským a bavorským sousedům, jejichž „germknödel“ se plní povidly, vaří ve slané vodě, sype mákem a často se servíruje s vanilkovým krémem.
Z tvarohu, vejce, mouky, soli a oleje zpracujeme na vále těsto. Těsto rozkrojíme napůl a z každé části vyválíme plát. Plát těsta nakrájíme na čtverce, do každého zabalíme ovoce, dobře uzavřeme a vytvarujeme do knedlíku. Připravené knedlíky vložíme do vroucí, lehce osolené vody, po chvilce je oddělíme ode dna a jakmile vyplavou na hladinu, vaříme ještě 3–5 minut. Knedlíky na talíři polijeme rozpuštěným máslem, posypeme cukrem a přidáme kopeček zakysané smetany.
