Medvědí česnek, kopřivy, pampeliška: Zelená jarní trojka na stůl rovnou z procházky

Pro někoho plevel, pro nás lístečky plné zdraví prospěšných látek. Konzumace jarních bylinek třeba v salátu nebo v čaji pomáhá posílit imunitní systém. Díky obsahu antioxidantů chrání buňky před poškozením volnými radikály a snižují riziko chronických onemocnění. Mladé rostlinky sbírejte za suchého počasí a vyhněte se místům u silnic, průmyslových oblastí i polí. A také těm, kde se často venčí psi. Rostlinky netrhejte na soukromých pozemcích bez svolení majitele. Berte si jen tolik, kolik zpracujete, a buďte šetrní k přírodě. Nikdy nevytrhávejte celé rostliny i s kořeny – to jim umožní opětovný růst v dalších letech. Bylinky zpracujte co nejrychleji po utržení, čerstvé lístky uložte do chladničky (vydrží 1 až 2 týdny) nebo je zamrazte. Pozor i na to, že většina těchto bylin ztrácí teplem cenné látky. A tak, pokud se je chystáte přidávat do vaření, udělejte to až úplně nakonec.

Kvůli výraznějšímu aroma je lepší medvědí česnek sbírat, než rozkvete.

Medvědí česnek - král jarních bylin

Na medvědí česnek Češi vyrážejí do přírody již několikátou sezonu. Nejlepší období, kdy jej sbírat, je ještě před tím, než rozkvete. Pak může ztrácet své výrazné nezaměnitelné aroma, které ho mimochodem odlišuje od jiných, podobných, avšak jedovatých listů, s nimiž se může plést (konvalinka, ocún). Najdete ho ve vlhkých, stinných lesích, často tvoří celé zelené koberce. Listy sbírejte jednotlivě, v trsu jich vždy několik nechte, aby rostlina přežila. Nejlepší je použít nůžky a střihat listy nad zemí. A jaké dobroty z medvědího česneku připravit? Výborný je do pesta, nasekaný na chleba s máslem, do pomazánek nebo do jarních polévek.

Před použitím do zeleného smoothie kopřivové lístky spařte.

Kopřiva dvoudomá – s trochou péče nepálí

Zahrádkáři ji zrovna nemilují, neboť jde o houževnatý plevel, ale kopřiva má i své světlé stránky. Jde o cenný zdroj vitamínu C a železa. Ke konzumaci je nejlepší sbírat mladé výhonky (tedy právě teď), později je rostlina dřevnatá a obsahuje příliš mnoho dusičnanů. Klasikou je přidávání kopřivy do velikonoční nádivky, jistě znáte i kopřivový čaj (čistí pleť, podporuje činnost ledvin a přirozenou obranyschopnost), na krásné vlasy funguje výluh z kopřiv, dělá se také kopřivový špenát, zelené lístky se přidávají do smoothie a konzumovat ji můžete i do salátů. Aby vás nežahala, buď ji před jídlem spařte, nebo můžete žahavé chloupky odstranit třeba tím, že lístky přejedete válečkem.

Květy pampelišky trhejte za slunečných dnů v dubnu a květnu.

Smetanka lékařská – od květu až po kořen

Poslední z jarních bylinek, které snadno najdeme na každé louce i doma na zahradě, je zdánlivě obyčejná pampeliška. Jde však o cennou léčivku (mimo jiné velmi bohatou na železo, vitamíny – zejména A, B2, C a další), která se dá zpracovat komplet celá – květ, list i kořen. Listy se nejběžněji přidávají do salátů. Ideální je sbírat je ještě mladé, před květem (březen, duben), aby nebyly příliš hořké. Proti hořkosti funguje také jejich namočení do slané vody. Z květů se pak dělá výborný pampeliškový med nebo sirup. Ty se sbírají v dubnu až květnu, nejlépe za slunečních dní, kdy jsou plně otevřené. A kořen? Ten se používá obvykle sušený. Dělá se z něj léčivý čaj (mj. na pročištění močových cest), nebo se praží jako bezkofeinová náhražka kávy.

Zdroj: bylinkovyraj.net, toprecepty.cz, puravia.cz, napojelasky.cz