Hledáte nápad na letní oběd? Zkuste jednoduché, chutné a zdravé zeleninové jídlo podle dnešního receptu. Brokolice je navíc velmi zajímavá zelenina s puncem superpotraviny.
Brokolice patří do čeledi brukvovitých. Je druhem kapusty a příbuzná květáku, má ale jemnější vůni a také chuť, takže ji dobře snášejí i lidé s citlivějším trávením. Je nabitá vitaminy a minerály a nízkokalorická (85 g brokolice má 28 kcal). Obsahuje velmi působivou kombinaci látek s terapeutickými vlastnostmi. Stovky soudobých výzkumů se proto zaměřují mimo jiné i na její předpokládané protirakovinné účinky (zejména proti rakovině plic, tlustého střeva a prsu). Je také bohatá na vlákninu, která snižuje cholesterol. Tato zelenina podporuje tělesnou imunitu, přispívá k detoxikaci jater a krve a podporuje léčbu dalších onemocnění, jako např. poruchy ledvin a močového měchýře, vysoký krevní tlak, artritida, zácpa a astma.
Brokolice má původ v Itálii. Také její název je převzatý z italštiny a znamená něco jako „maičký výhonek, klíček“. V dobách starověkého Říma se vyvinula z divokého zelí, rostliny, která v té době vypadala spíše jako zelí než brokolice. Rozšířila se na Blízký východ, kde byla ceněna pro své jedlé hlávky a stonky, a poté se oklikou vrátila do Itálie, kde se dále pěstovala. Do Spojených států byla brokolice dovezena během koloniální éry, kde ji zpopularizovali italští přistěhovalci, kteří si tuto skvělou zeleninu přivezli s sebou do Nového světa. K jídlu jsou vhodné jak brokolicové růžičky, tak košťály, které chutnají podobně jako zelený chřest. Jasně zelená barva brokolice řadu pokrmů barevně zpestří. Kromě zelené existují i fialové, žluté a bílé odrůdy brokolice.V dnešní době mají největší produkci brokolice na světě USA, následuje Itálie. Pěstování v posledních letech výrazně vzrostlo v mnoha zemích, protože roste poptávka.
Brokolici uvaříme do poloměkka a nakrájíme na menší kousky. Sýr nastrouháme. Zapékací nádobu vymažeme tukem. Brokolici rozložíme do připravené nádoby. Brokolici zalijeme mlékem s rozšlehanými vejci, nastrouhaným sýrem, solí a pepřem. Vložíme do trouby a zapékáme na 180 °C zhruba 20-25 minut. Podáváme s vařeným bramborem.
