Pampeliškový med: Voňavý zázrak z jarní louky, který zvládnete vyrobit i doma

Říká se mu med, i když jde o hustý, voňavý sirup. Svou chutí a konzistencí je však od včelího originálu téměř k nerozeznání. Je velmi zdravý, a navíc představuje perfektní alternativu i pro vegany a kohokoli, kdo se včelímu medu vyhýbá (například z důvodu alergie). Využijete ho všude tam, kde běžný med – od ranních toastů a lívanců až po zálivky do salátů či šálek horkého čaje. Jeho výroba je snadná, levná a výsledek potěší každého, kdo dává přednost rostlinné stravě nebo domácím produktům bez chemie. A pokud rádi experimentujete, můžete ho při vaření provonět levandulí nebo okvětními plátky růží.

Mohlo by se vám líbit

Jak co nejlépe skladovat listy medvědího česneku? Zkuste výborné pesto s vlašskými ořechy

Smetánka lékařská: Mocná jarní kráska

Slovo pampeliška sice označuje celý rod rostlin, ale pro výrobu medu je klíčová smetánka lékařská (Taraxacum officinale). Ač ji mnozí považují za pouhý plevel, jde o bylinu s mimořádným spektrem léčivých látek. Zatímco v lidové medicíně se cení i kořen a listy, základ léčivého sirupu tvoří květy. Pampeliškový med si zachovává vysoký obsah vitaminů, minerálů a antioxidantů. Je vyhlášeným pomocníkem při nachlazení a únavě, posiluje imunitu a podporuje očistu jater i trávení. Aby byl výsledek skutečně kvalitní, je klíčový správný sběr. Ideální je vyrazit na louku za plného slunce kolem poledne, kdy jsou květy nejvíce rozvité a plné nektaru. Samozřejmostí by měl být sběr v čisté přírodě – daleko od silnic, chemicky ošetřených trávníků nebo rušných městských parků. Do přípravy pampeliškového medu se můžete poustit podle receptu z Toprecepty.cz.

Recept na pampeliškový med

Seznam potřebných surovin

• 400 květů pampelišek
• 2 l vody
• 3 bio citrony
• 2 kg cukru krystal

Jak na to:

Hlavičky rozkvetlých pampelišek bez stonků rozprostřeme na plech a odstraníme z nich drobný hmyz, který na nich mohl zůstat. Očištěné květy vložíme do čtyřlitrového hrnce a zalijeme vodou. Přidáme omyté citrony nakrájené na kolečka a vaříme 15 minut. Potom hrnec odstavíme, zakryjeme a obsah necháme 24 hodin louhovat. Druhý den přecedíme přes hustý cedník nebo přes plátýnko (utěrku) do čistého hrnce. Do šťávy přidáme cukr a za občasného míchání vaříme ještě asi 1,5 hodiny, až se med začne táhnout. Čím déle med vaříme, tím je hustší a má tmavší barvu. Hotový, ještě horký pampeliškový med nalijeme do malých čistých skleniček, dobře jim otřeme hrdla a pevně uzavřeme čistými víčky.