Pampeliškový med si mnozí z nás pamatují z babiččiny kuchyně. Ačkoli jde technicky o sirup, říká se mu „med“, protože chutná překvapivě podobně. Je téměř zadarmo, a navíc jde o skvělou volbu i pro ty, kteří včelí med jíst nemohou. Doma ho zvládne připravit opravdu každý.
Říká se mu med, i když jde o hustý, voňavý sirup. Svou chutí a konzistencí je však od včelího originálu téměř k nerozeznání. Je velmi zdravý, a navíc představuje perfektní alternativu i pro vegany a kohokoli, kdo se včelímu medu vyhýbá (například z důvodu alergie). Využijete ho všude tam, kde běžný med – od ranních toastů a lívanců až po zálivky do salátů či šálek horkého čaje. Jeho výroba je snadná, levná a výsledek potěší každého, kdo dává přednost rostlinné stravě nebo domácím produktům bez chemie. A pokud rádi experimentujete, můžete ho při vaření provonět levandulí nebo okvětními plátky růží.
Slovo pampeliška sice označuje celý rod rostlin, ale pro výrobu medu je klíčová smetánka lékařská (Taraxacum officinale). Ač ji mnozí považují za pouhý plevel, jde o bylinu s mimořádným spektrem léčivých látek. Zatímco v lidové medicíně se cení i kořen a listy, základ léčivého sirupu tvoří květy. Pampeliškový med si zachovává vysoký obsah vitaminů, minerálů a antioxidantů. Je vyhlášeným pomocníkem při nachlazení a únavě, posiluje imunitu a podporuje očistu jater i trávení. Aby byl výsledek skutečně kvalitní, je klíčový správný sběr. Ideální je vyrazit na louku za plného slunce kolem poledne, kdy jsou květy nejvíce rozvité a plné nektaru. Samozřejmostí by měl být sběr v čisté přírodě – daleko od silnic, chemicky ošetřených trávníků nebo rušných městských parků. Do přípravy pampeliškového medu se můžete poustit podle receptu z Toprecepty.cz.
Hlavičky rozkvetlých pampelišek bez stonků rozprostřeme na plech a odstraníme z nich drobný hmyz, který na nich mohl zůstat. Očištěné květy vložíme do čtyřlitrového hrnce a zalijeme vodou. Přidáme omyté citrony nakrájené na kolečka a vaříme 15 minut. Potom hrnec odstavíme, zakryjeme a obsah necháme 24 hodin louhovat. Druhý den přecedíme přes hustý cedník nebo přes plátýnko (utěrku) do čistého hrnce. Do šťávy přidáme cukr a za občasného míchání vaříme ještě asi 1,5 hodiny, až se med začne táhnout. Čím déle med vaříme, tím je hustší a má tmavší barvu. Hotový, ještě horký pampeliškový med nalijeme do malých čistých skleniček, dobře jim otřeme hrdla a pevně uzavřeme čistými víčky.
Toprecepty.cz
84 Kč
84 Kč
89 Kč
