Poctivá koprová polévka s bramborem a smetanou: Jemná klasika, která voní domovem

Kopr vonný (Anethum graveolens) patří k nejoblíbenějším bylinkám našich zahrad. Jeho nezaměnitelná vůně nám připomíná léto, nakládačky a babiččinu koprovku. Věděli jste ale, že ve starověku byl kopr tak cenný, že se z něj platily daně, a gladiátoři ho jedli pro odvahu? První zmínky o kopru najdeme v egyptských textech starých 5 000 let, kde sloužil jako lék na bolest a sedativum. Stopy této byliny byly nalezeny dokonce i v hrobce faraona Amenophise II. Ve starověkém Řecku a Římě byl kopr symbolem prosperity. Řekové věřili, že přivolává klidný spánek, a matky si jím potíraly prsa, aby miminka po kojení lépe usínala. Sportovci a gladiátoři zase využívali koprový olej k masážím pro posílení svalů a věřili, že jim dodá sílu v boji. Ve středověku se mu přisuzovala i magická moc – svazky kopru se věšely nade dveře, aby odehnaly čarodějnice a „zlé oko“.

Mohlo by se vám líbit

Dejte jí druhou šanci: Sametová hrachová kaše s dozlatova smaženou cibulkou za to stojí

Poklad pro zdraví: Více než jen dochucovadlo

Kopr není jen o chuti, je to doslova vitaminová bomba. Obsahuje vysoké množství vitaminu C, A, manganu a železa. Podporuje trávení, díky jemným sedativním účinkům zklidňuje organismus a pomáhá při nespavosti. V gastronomii je kopr nenahraditelný díky své osvěžující, lehce sladké chuti, která vzdáleně připomíná fenykl. Využití má nejen v polévkách a omáčkách. Květy a stonky dodávají neopakovatelnou chuť nakládaným okurkám a zelenině. Listy jsou ideální do salátů, dipů, k rybám (zejména k lososu) a do brambor. Využití mají i semena: jsou vhodná do domácího pečiva, ale například i k výrobě bylinkového octa a vína. Aby si kopr zachoval svou intenzivní barvu a aroma, do teplých jídel je potřeba přidávat ho až těsně před koncem vaření. Příliš dlouhý var ničí chuť i léčivé silice. Toto pravidlo platí i u dnešního receptu na koprovou polévku podle Toprecepty.cz.

Recept na koprovou polévku

Seznam potřebných surovin

• 4 střední brambory
• 1 svazek kopru
• 2 vejce
• kmín (dle chuti)
• 2-3 lžíce hladké mouky
• 250 ml smetany na vaření 12 %
• 1,5 l vývaru (nebo vody)
• sůl

Jak na to:

Do hrnce nalijeme vývar nebo vodu, přidáme stonky z kopru a kmín a vaříme 15 minut. Mezitím oloupeme brambory a nakrájíme je na kostičky. Z vývaru vybereme stonky, přidáme brambory, osolíme a vaříme téměř doměkka. Ve smetaně rozmícháme hladkou mouku a směs nalijeme do polévky. Vaříme alespoň 20 minut. Konzistenci polévky upravíme v průběhu vaření přidáním vývaru nebo mouky podle potřeby. Na závěr přidáme do polévky rozšlehaná vejce a nasekaný kopr.