Cordon bleu je oblíbený pokrm, jehož název evokuje představy gurmánského stolování a chuť je lahodnou směsí masa, šunky a sýra, zabalenou v křupavém trojobalu. Ale zkusili jste už cordon bleu z tousťáku? Za necelou půlhodinku můžete servírovat a pochutnáte si!
„Cordon bleu“ se překládá z francouzštiny jako „modrá stuha“. Ve francouzské kulinářské tradici je Cordon bleu prestižním oceněním udělovaným kuchařům s výjimečnými dovednostmi. Věří se, že stejnojmenný pokrm byl takto nazvaný kvůli své vynikající chuti a prezentaci, která si zaslouží „Modrou stuhu“. Myšlenka plnění masa jiným masem nebo dalšími náplněmi je ovšem stará a lze ji vysledovat v mnoha kulturách. Například ve Švýcarsku existuje tradiční pokrm, připravovaný plněním telecího masa šunkou a sýrem, který by mohl být považován za předchůdce cordon bleu. V evropské kulinářské historii existuje také bohatá tradice obalovaných pokrmů, jako je třeba vídeňský řízek, který mohl ovlivnit „obalený“ vzhled cordon bleu.
Je důležité zmínit, že v Paříži existuje slavná kulinářská škola s názvem Le Cordon Bleu, která vznikla koncem 19. století. Ačkoli je škola proslulá výukou umění francouzské kuchyně, pokrm cordon bleu není tradičním francouzským jídlem a neexistuje žádný přímý důkaz, který by spojoval jeho původ s touto školou. Cordon bleu je dnes stálicí nabídek restaurací i domácích kuchyní mnoha zemí. Základní ingredience (telecí, případně vepřové či kuřecí maso, šunka a sýr) zůstávají stejné, ale profesionální i domácí kuchaři mu dávají svůj vlastní „šmrnc“, experimentují s různými sýry, omáčkami, a dokonce i metodami tepelné úpravy. Pokrm se navíc stal inspirací pro velké množství receptů na jídla „typu cordon bleu“. Jedním z takových je i „cordon bleu z tousťáku“, snadná a blesková pochoutka, kterou naleznete na Toprecepty.cz.
Toustový chléb rozválíme válečkem a ze středu vykrojíme kolečko. Na vykrojené kolečko poklademe kousky sýra, plátek šunky a zase sýr. Přiklopíme dalším vykrojeným kolečkem z plátku chleba. Nachystaný toust obalíme ve vajíčku a poté ve strouhance z kukuřičných lupínků. Propečeme dozlatova v horkovzdušné fritéze.
