Pro případ, že si budete chtít během závěru roku trochu odpočinout od svátečních jídel, je tu recept na slaný snídaňový koláč z tortilly. Není jen rychlou volbou pro nabité pracovní dny, je skvělý i pro toto období, kdy uvítáme každou chvíli strávenou mimo kuchyni. Tenhle koláč navíc výborně chutná jak teplý, tak vychladlý.
Už před příchodem Evropanů byla tato placka nezbytnou součástí jídelníčku Aztéků a Mayů. Tortilly existují již tisíce let a v Mexiku se dodnes pečou z kukuřičné mouky. Pšeničné tortilly jsou staré zhruba jen dvě stovky let. Tortilly dnes najdete všude, od obchodů s potravinami a restaurací až po stánky s rychlým občerstvením. Díky své neuvěřitelné chuti a snadnému použití v mnoha pokrmech jde o jeden z nejoblíbenějších chlebových výrobků na světě. Slovo tortilla pochází ze španělského „tort“, které znamená „koláč“. Už Aztékové a Mayové používali tyto placky v bezpočtu svých jídel a byly pro ně v podstatě hlavním zdrojem energie. Často se jedly i samotné, namáčené v chilli omáčce nebo plněné masem, fazolemi, dýní a dalšími ingrediencemi. Od té doby se toho moc nezměnilo, že? Dnešní recept na slaný snídaňový koláč z tortilly připravily Toprecepty.cz.
Kukuřičná tortilla předběhla pšeničnou o dlouhé tisíce let
Předpokládá se, že kolem roku 10 000 př. n. l. byla v oblasti dnešního Mexika poprvé domestikována kukuřice. Když Hernán Cortés a jeho španělští conquistadoři dobyli v 16. století Tenochtitlán, hlavní město aztécké říše ve středním Mexiku, kukuřici spatřili poprvé. Aztékové a Mayové ji považovali za božský dar a byla základní potravinou obou těchto starověkých národů. Také tortillám přikládali velký význam. Jedna legenda praví, že tortilly (v domorodém jazyce nahuatl se jim říkalo tlaxcalli) vymyslel rolník, aby utišil hlad svého vládce. Španělé si nové placky přejmenovali na tortilly a ty se pomalu začaly šířit po celém světě. Opravdu obří boom zažily tortilly s příchodem 20. století. Tehdy se mexická kuchyně stala nesmírně oblíbenou, a to nejen ve Spojených státech (kde skokově zrostl počet mexických restaurací i díky imigrantům ze sousední země). Tortilly už zůstaly na žebříčku velmi oblíbených pekařských výrobků. Díky vysoké poptávce se v polovině 20. století začaly vyrábět i strojově.
Do kulaté formy o průměru 20 cm vložíme tortillu a nalijeme na ni 2 rozmíchaná vejce ochucená solí a pepřem. Přidáme nakrájenou šunku a část sýra, poté přiklopíme druhou tortillou. Na povrch rozklepneme zbylá vejce, posypeme je šunkou a zbytkem sýra. Pečeme v troubě předehřáté na 150 °C asi 15 minut, dokud se sýr nerozpustí a vejce nezatuhnou. Hotový koláč posypeme jarní cibulkou a ihned podáváme.
Marianne Talk s aditkoložkou Monikou Plocovou: Závislost nemusí začít jen alkoholem, ale třeba i opalovaním
