Fazole patří mezi poklady naší kuchyně. Levné, výživné. A přitom nezaslouženě opomíjené. Mnoho lidí je přestalo vařit jen proto, že se nechtějí celé odpoledne dívat na hrnec. Přitom existuje jednoduchý fígl, díky kterému budou fazole měkké, chutné a hotové raz dva.
Fazole mají v sobě cosi starosvětského. Možná proto, že voní po domově a po časech, kdy se jídlo vařilo pomalu, s respektem a klidem. Ale dnešní život jede na jiné tempo a kdo by měl půl dne hlídat hrnec na plotně? Naštěstí se ukazuje, že fazole nemusí být žádná časová past. Když znáte pár triků, zvládnete je uvařit tak, že neztratí nic ze své chuti ani výživy – a přitom nezabijí celý den.
Největším tajemstvím rychlých fazolí je špetka jedlé sody. Zní to možná zvláštně, ale funguje to spolehlivě. Přidejte ji do vody, ve které fazole vaříte, a uvidíte, co se stane. Doba vaření se zkrátí klidně o polovinu. Soda totiž mění pH vody a díky tomu se slupka fazolí rychleji rozpadá. Aby vám po jídle nezůstala v ústech pachuť, přidejte ke konci vaření pár kapek citronu. Kyselina neutralizuje zbytek sody a dodá pokrmu svěží chuť. Výsledek? Měkké, krásně vonící fazole hotové za chvíli.
Další osvědčený trik je použít minerální vodu místo obyčejné. Bublinky sice během vaření utečou, ale minerální látky zůstanou a pomohou změkčit slupku fazolí. Když je do ní namočíte už večer, ráno se vám odmění poddajností a rychlejší přípravou. A bonus navíc. Chuť bude plnější a zemitější.
Možná to zní jako svatokrádež, ale fazole se dají vařit i v mikrovlnce. Stačí je vložit do skleněné nádoby, zalít vodou a dát na deset minut na plný výkon. Pak vodu slijte, přidejte trochu soli a dejte je ještě na dvacet minut. Výsledek vás překvapí. Fazole budou měkké, nerozvařené a chuťově výborné.
Kdo má doma tlakový hrnec, má vyhráno. V něm se fazole uvaří během patnácti minut, a přitom neztratí nic z chuti. Důležité je fazole předem namočit. Ideálně s pár plátky citronu. Ten pomůže změkčit slupku. A zároveň omezí nadýmání. Při vaření přidejte kousek cibule a po dovaření nechte hrnec chvíli odstát, ať se chutě rozvinou.
Mnoho lidí se fazolím vyhýbá kvůli strachu z nadýmání. Ale to je škoda. I s tím se dá jednoduše zatočit. Základ je fazole dobře propláchnout a nechat namočené klidně přes noc. Tím se vyplaví látky, které nadýmání způsobují. Pomáhá i bylinkové koření: kmín, fenykl, tymián nebo saturejka. Když je přidáte při vaření, nejen že pomohou trávení, ale celé jídlo krásně provoní.
Zdroj: jimejinak.cz, vegmania.cz
79 Kč
79 Kč
84 Kč
