Vůně uzeniny a smetanová omáčka: Připravte si poctivou frankfurtskou pečeni jako od babičky

Frankfurtská hovězí pečeně je pokrm, který doslova zlidověl v československých jídelnách. Stejně jako její „příbuzná“ frankfurtská polévka, i tato omáčka představuje typickou českou hospodskou klasiku. Název sice evokuje německé město Frankfurt nad Mohanem, ve skutečnosti je však odvozen od frankfurtských párků. Právě ty dělají omáčku originální a dodávají jí specifickou uzenou chuť. Pokrm se nejčastěji podává s rýží nebo knedlíkem a je oblíbený pro svou sytost i lahodnou, hustou sametovou šťávu. Velkou roli hraje i jednoduchá příprava, které se nemusejí bát ani kuchařští začátečníci.

Gastronomické matení pojmů

Frankfurtská hovězí pečeně není jediné jídlo, které nás může mást svým názvem. Podobné je to s řadou dalších pokrmů. Například moravský vrabec nebo španělský ptáček nemají s ptactvem nic společného. V prvním případě jde o vepřové maso pečené s cibulí a česnekem (přičemž inspirace Moravou zůstává nejasná), ve druhém o svinutý plátek hovězího (plněný slaninou, párkem, vejcem a okurkou), který ve Španělsku neznají. Stejně tak u hamburské pečeně nečekejme původ v Hamburku a u holandského řízku nizozemskou specialitu. Mezi naše „domácí vynálezy“ patří i ruské vejce či pařížský salát. Frankfurtskou hovězí pečeni, tento klenot z „babiččiny kuchyně“, si můžete připravit podle receptu na Toprecepty.cz. Ať už k ní zvolíte rýži, nebo klasický houskový knedlík, jedno je jisté: pochutnáte si na jídle, které zahřeje na duši i u srdce.

Recept na frankfurtskou hovězí pečeni

Seznam potřebných ingrediencí

(8 porcí)

• 8 plátků zadního hovězího masa
• 1 velká cibule
• 1 lžička soli
• 1 lžíce červené papriky sladké
• 4 stroužky česneku
• 1-2 lžíce hladké mouky
• 3 párky
• 3 lžíce oleje

Jak na to:

Plátky masa naklepeme, osolíme, poprášíme paprikou, potřeme rozdrceným česnekem a obalíme v hladké mouce. Cibuli nakrájíme nadrobno. Párky nakrájíme na tenká kolečka. Na pánvi s olejem osmažíme cibuli. Po usmažení ji přendáme do pekáče a na zbytku oleje opečeme plátky masa. Maso obalené mletou paprikou restujeme velmi krátce, aby paprika nezhořkla. Opečené maso i s výpekem přidáme k cibuli, posypeme kolečky párků, podlijeme vodou a dusíme v troubě do měkka. Během pečení podléváme vodou a obracíme. Ke konci dušení můžeme ještě šťávu dochutit a zahustit záklechtkou z trošky vody a lžíce mouky. Provaříme asi 15 minut. Podáváme s knedlíkem, těstovinami nebo rýží.