Přemýšlíte nad pohoštěním pro návštěvu nebo na oslavu? Zapečený bochník chleba, efektně prokrájený, naplněný sýry a výrazným pestem, rozhodně zaujme a dokonale splní nároky na skvělou chuť.
Pesto, které se nejlépe hodí pro použití v tomto receptu podle Toprecepty.cz, je bazalkové. Je velmi výrazné, což je v tomto případě žádoucí. A ještě k tomu je zdravé. Bazalka patří mezi léčivky již od starověku. Její název pochází z řeckého slova „vasileas“ (král) a připomíná, že do Evropy ji měl dovézt ze svého indického tažení sám Alexandr Veliký. Z Indie bazalka pravděpodobně pochází a od věků zde platí za posvátnou rostlinu. Za svoji typickou vůni vděčí esenciálním olejům a eugenolu, obsaženým v jejích listech. V českých zemích se bazalka objevila pravděpodobně v 16. století, ale v tradiční české kuchyni neměla nikdy tak silnou pozici jako dnes. Její popularita a oblíbenost výrazně vzrostla v posledních desetiletích, a to zejména díky vlivu středomořské kuchyně, kde se nejčastěji zpracovává právě na pesto.
Na přípravě domácího bazalkového pesta není nic složitého. V mixéru rozmixujte 2 hrnky omytých, sušených a nasekaných bazalkových lístků a postupně, aniž byste mixér zastavovali, přidávejte tolik olivového oleje, kolik je potřeba, aby vznikla hladká pasta. Osolte, opepřete a volitelně přidejte 1 stroužek česneku. Nechte pesto chvíli odstát, aby se pevná část usadila a olivový olej mohl vystoupit na povrch. Olej, který přebývá, si můžeme odebrat například na dochucení salátu. Pro větší pohodlí můžeme pesto scedit v jemném sítku. Pokud používáme pesto do těstovin, můžete vmíchat asi 2 lžíce drcených piniových oříšků (alternativně vlašských ořechů, kešu, mandlí nebo arašídů). Pesto se hodí také na pizzu, k masu, rybám, do salátů nebo k pečené zelenině. A také do originálního pohoštění „chlebový ježek“ podle dnešního receptu z Toprecepty.cz.
Bochník chleba nakrájíme rovnoměrnými zářezy, asi centimetr a půl od sebe, nesmíme ale zcela dokrojit. Spodní kůrka musí zůstat v celku. Bochník otočíme o 90 ° a krok 1 se zářezy zopakujeme. Vzniklou mřížku naplníme pestem a sýry. Pečeme asi 20 minut v troubě vyhřáté na 190 °C. Hotový chléb se jen trhá a máčí do sýrů.
