Malý osobní dortík, který se drží na žebříčku popularity už dlouhou řadu let. To je cupcake. Sladkost vhodná pro každou příležitost. Jestli zrovna přemýšlíte o takovém dezertu, doporučujeme vyzkoušet dnešní recept: lotus cupcakes, které vás okouzlí vláčným korpusem, nadýchaným krémem a sladkou karamelovou pomazánkou.
Historie cupcakes nás vede do Ameriky konce 18. a začátku 19. století. Nejstarší známá zmínka o „cupcake“, resp. něčem velmi podobném, pochází z roku 1796. Amelia Simmonsová ve své průlomové kuchařce American Cookery (často považované za první americkou kuchařskou knihu) zahrnula recept na „lehký dort k pečení v malých košíčcích“. V té době se spíše jednalo o způsob pečení v jednotlivých porcích než o konkrétní recept na to, co dnes známe jako cupcake. Používaly se jednotlivé keramické košíčky, mističky na pečení nebo malé hliněné hrnky. První zdokumentované použití slova „cupcake“ v dnešním smyslu nacházíme v kuchařce Elizy Leslieové z roku 1828, nazvané Sedmdesát pět receptů na pečivo, dorty a sladkosti.
Komerčního úspěchu a široké popularity se cupcake dočkal na počátku 20. století. V roce 1919 začala americká pekařská společnost Hostess ve velkém vyrábět a prodávat první komerčně dostupné cupcakes, zpočátku čokoládové. S pokrokem technologií a metod pečení se postupně rozvíjely také cupcakes. Poleva se stala běžnější součástí, zpočátku jednoduchá čokoládová nebo vanilková, později nastalo experimentování s mnoha různými ingrediencemi. Velkým krokem bylo i zavedení papírových košíčků na pečení. Popularita cupcakes neklesá, spíše naopak. Kouzlo jejich trvalé přitažlivosti je v pohodlí, kontrole porcí i nekonečných možnostech kreativity. „Rodina cupcakes“ dnes zahrnuje od jednoduchých každodenních pochoutek až po gurmánské výtvory s propracovanými dekoracemi, ale i kousky splňující různá dietní omezení, jako například bezlepková nebo veganská. Dnešní recept podle Toprecepty.cz vám pomůže s tvorbou okouzlujících lotus cupcakes.
Troubu předehřejeme na 175 °C. V míse smícháme mouku, cukr, rozdrcené sušenky, kypřicí prášek a sodu. Přidáme vejce, mléko a olej. Promícháme do spojení, nemícháme zbytečně dlouho. Těsto rozdělíme do 12 košíčků. Pečeme při 175 °C 20-25 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Necháme vychladnout na mřížce. Mascarpone prošleháme s Lotus pomazánkou. Přidáme studenou smetanu a vyšleháme do pevného hladkého krému. Krém přendáme do cukrářského sáčku se zdobící špičkou. Cupcakes zdobíme tak, aby uprostřed vznikl důlek na naplnění. Do důlku kápneme lehce rozehřátou Lotus pomazánku a povrch posypeme podrcenými sušenkami.
