Světově proslulý hot dog má zajímavou historii, která ho dovedla až na vrcholné příčky pomyslného žebříčku rychlých občerstvení a dva přistěhovalce v New Yorku ke splnění „amerického snu“. Jestli jste právě dostali na hot dog chuť nebo přemýšlíte, co nabídnout návštěvě, zkuste domácí křupavé hot dogy podle dnešního receptu.
Podle historika Michaela Quinna, rodáka z Brooklynu, přišel s hot dogy jako první německý imigrant Charles L. Feltman. Do Spojených států přijel v roce 1856 a stejně jako mnoho německých přistěhovalců té doby si s sebou přinesl lásku k párkům. Jako vyučený pekař si v roce 1865 otevřel v Brooklynu pekárnu a celkem slušně vydělával rozvážením koláčů na vozíku do podniků na Coney Islandu. Zároveň prodával slávky. „Když nově otevřená železnice Coney Island-Brooklyn Railroad přivedla na konci 60. let 19. století na pláže více lidí z Manhattanu, zákazníci Feltmanovi říkali, že chtějí teplé jídlo, ne studené škeble,“ uvádí Richard F. Snow, bývalý redaktor časopisu American Heritage Magazine. V roce 1867 tedy Feltman zavolal koláře, který jeho vozík původně postavil, a požádal o speciální úpravu. Řemeslník do vozíku vestavěl kamínka na dřevo na vaření klobás a kovovou krabici na ohřívání chleba.
V létě 1867 už Feltman tlačil svůj vozík po plážích Coney Islandu a prodával Coney Island red hots v dlouhé housce se svým podpisem. Termín ‚hot dog‘ se objevil až po několika letech, ale Feltmanova „plážová verze německé speciality z pivních večírků“ zaznamenala obrovský úspěch. V roce 1871 si pronajal malý pozemek u moře a otevřel restauraci s názvem Feltman's Ocean Pavilion. S úspěchem přišla i expanze. Na přelomu století se Feltmanův skromný stánek s koláči rozrostl v plnohodnotnou říši, rozkládající se na celém bloku, s devíti restauracemi, zábavným parkem, letním kinem, hotelem i lázněmi. Feltman údajně dokonce přesvědčil prezidenta železnice k prodloužení jízdního řádu tak, aby zákazníci mohli ve Feltman's večeřet. Feltman zemřel v roce 1910 jako bohatý muž. Jeho společnost tehdy vedli jeho synové Charles a Alfred. Zaměstnávala více než tisíc lidí a ve 20. letech 20. století byla Feltmanova restaurace považována za největší na světě. Hot dogy se staly velmi žádaným rychlým občerstvením.
Feltmanovi si mimo jiné najali na krájení rohlíků polského imigranta Nathana Handwerkera. Podle knihy Slavný Nathan Lloyda Handwerkera (Nathanova vnuka), dva přátelé tolik povzbudili Handwerkera k otevření vlastního podniku, že šetřil opravdu za každou cenu. V roce 1916, vyzbrojen 300 dolary a tajným receptem rodiny své manželky, si otevřel vlastní obchod s hot dogy jen pár bloků od svého bývalého zaměstnavatele. Aby mohl konkurovat, prodával své hot dogy po pěti centech za kus, zatímco Feltman's si účtovali deset centů. Po těžkém období Velké hospodářské krize a druhé světové války rodina Feltmanových ve 40. letech 20. století svůj podnik prodala. Noví majitelé jej udrželi jen do roku 1954. Nathan's tak zůstal jediným stánkem s hot dogy na promenádě Coney Islandu a později až do současnosti také věhlasnou společností a pojmem v rychlém občerstvení. Typický český párek v rohlíku se u nás začal prodávat údajně až v roce 1972 v Českých Budějovicích pod názvem pikador. S nápadem přišel řezník Václav Masopust, který se inspiroval na dovolené ve Španělsku. Zajímavý recept na speciální domácí křupavé hot dogy najdete na Toprecepty.cz.
Z jednotlivých plátků toustového chleba okrájíme kůrky a odložíme je třeba na přípravu krutonů do polévek. Plátky vyválíme a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Poklademe na ně plátek sýru, půl nožičky párku a zarolujeme. Upevníme i konce a rolku obalíme ve vajíčku a strouhance. Smažíme v rozpáleném oleji dozlatova a dokřupava.
autorský článek, Toprecepty.cz, BBC Travel
79 Kč
79 Kč
84 Kč
