Boží milosti nebo také fánky. Pečivo s dlouhou historií, na které jsme tak trochu pozapomněli. V poslední době ale slaví návrat, vedle skvělé chuti má totiž i výhodu snadné a rychlé přípravy. Jednou z tradičních příležitostí, kdy se dělaly boží milosti, je Velikonoční pondělí.
Zatímco na Zelený čtvrtek se pekly jidáše a k Bílé sobotě patřil mazanec a beránek z třeného těsta, na Velikonoční pondělí se na stole mají objevit boží milosti. Jde o křehký smažený pokrm, který se mnohde chystal i na Vánoce nebo o Masopustu. O Velikonocích však opravdu skvěle uzavírá rozmanitost různých druhů sladkých chodů. Neví se, kdo a kde boží milosti poprvé připravil. Traduje se ale, že je ženy původně pekly zpočátku jara pro oráče před jejich první cestou na pole.Křehotinky neboli boží milosti byly považovány za jakousi lidovou obdobu hostií. Podávaly se při různých svátečních příležitostech, proslavily se jako masopustní pohoštění, ale také jako součást jídelníčku Velikonočního pondělí a také sladká pozornost pro koledníky.
Tohle křehké smažené pečivo z tenkého těsta, posypané moučkovým cukrem, je pod různými názvy přítomné nejen v řadě evropských kuchyní, ale například i v kuchyni americké. „I když boží milosti považujeme za typické české pečivo, má své obdoby i jinde ve světě. Obdobou tohoto cukroví jsou třeba německé fasnetsküchle, podobné pečivo dělají i ve Skandinávii, kde pro něj mají různé názvy, v Polsku si zase pochutnávají na faworkách neboli chruścikách a v Americe křehké specialitě říkají angel wings – andělská křídla,“ uvádí Toprecepty. Tradičně se pečivo tohoto typu připravuje z poměrně jednoduchého těsta, které sice na první pohled připomíná nudlové, je ale mnohem bohatší na suroviny, a to včetně trochy vína nebo jiného alkoholu. To vše zajišťuje dokonalou křehkost a lehkost, díky němuž se cukroví doslova rozplývá v ústech. Receptů na boží milosti existuje hned několik a všechny jsou snadné.
Všechny suroviny na vále zpracujeme do těsta, které po částech rozválíme a rozkrájíme na menší tvary (např. obdélníky). Každý kousek několikrát prořízneme, aby se nám cukroví při smažení nekroutilo. Na pánvi rozehřejeme olej a kousky těsta v něm usmažíme dorůžova, až se na těstě začnou tvořit bubliny. Hotové boží milosti vyjmeme z tuku děrovanou naběračkou a necháme je okapat na talíři s papírovou utěrkou nebo ubrouskem. Ještě teplé boží milosti obalíme v moučkovém cukru a podáváme.
