Masopust, Popeleční středa, Velikonoce. A také Tučný čtvrtek, tradiční svátek hojnosti, na který se dnes ve výčtu zvyků v období mezi Vánoci a svátky jara trochu zapomíná. Přitom se jedná o svátek veskrze sympatický! V ten den bychom si všichni měli povolit opasky, najíst se, co hrdlo ráčí, a ústa by se měla lesknout omastkem.
Masopust začíná každoročně na Tři krále a končí Popeleční středou. Ta nemá pevné datum – odvíjí se vždy od termínu Velikonoc a zahajuje čtyřicetidenní předvelikonoční půst. Tučný čtvrtek je pak jedním z posledních masopustních dní. Po něm již následuje masopustní neděle, pondělí a úterý, kdy zabijačky, hody a oslavy vrcholí. Tyto dny představují poslední možnost pořádně se najíst před dlouhým obdobím půstu, kdy příroda nepřináší žádnou úrodu, ale čeká na jarní probuzení.
Tučný čtvrtek završoval přípravy na závěrečné masopustní dny. Tradičně se konaly vepřové hody, hostiny a tancovačky, u nichž se scházelo široké příbuzenstvo i celá vesnice. Naši předci jimi přivolávali konec zimy, těšili se na nadcházející jaro a plánovali zemědělské práce. Kromě života oslavovali v těchto dnech také jídlo, kterého si před blížícím se obdobím půstu náležitě užívali.
S oblibou se tradovalo, že na Tučný čtvrtek toho člověk musí sníst a vypít co nejvíce, aby byl při síle celý další rok. V pátek a sobotu se pak trávilo a nabírala energie na finální oslavy. Závěr masopustu se nazýval bláznivé dny. Masopustní neděli se pak přezdívalo taneční, jelikož se tančilo celý den až do pondělí. V úterý pak masopust zakončil rozpustilý průvod masek.
Aby našim předkům pocit sytosti vydržel co nejdéle, vařila se těžká, tučná jídla a sádlem se nešetřilo. Pekla se husa, připravovala vepřová pečínka nebo vepřové koleno a k tomu několik druhů knedlíků a zelí. Také se pořádaly zabijačky plné zabijačkových pochoutek jako over, jitrnice, jelita či tlačenka. Sladkou tečkou za masopustními dny byly kynuté koblihy a vdolky smažené v poctivé vrstvě sádla. Každá pusa se zkrátka měla lesknout omastkem a kalhoty i sukně musely být všem těsné. Na dlouhou dobu naposledy – už první postní oběd na Popeleční středu byl velmi skromný.
V období půstu z jídelníčku zmizelo maso a veškeré živočišné produkty – vejce a mléčné výrobky se na stůl dostaly jen minimálně. Na talíři se nejčastěji objevovaly brambory, luštěniny, obilné kaše a chléb. V období půstu se konzumovalo jedno jídlo denně, s výjimkou neděle, kdy si lidé mohli dopřát něco navíc.
V letošním roce připadá Tučný čtvrtek na 8. února. V tento den byste si tedy měli dopřát svůj oblíbený pokrm a ideálně rovnou dvojitou porci. Některé restaurace tuto tradici každoročně připomínají a zachovávají. V ten den se hosté mohou těšit na bohatší porce a plnější sklenice. Na menu restaurací se pravidelně objevují větší porce za standardní cenu, tučné předkrmy, abnormálně velké dezerty nebo bezedné nápoje. Například hospody Lokál nabídnou specialitu v podobě dvojité porce vepřového bůčku, restaurace Kantýna a U Kalendů si připravily škvarkové dobroty a Burger Service chystá vepřový smash burger.
Tip redakce:
Spolu s Ambiente se letos zapojilo i několik dalších podniků – restaurace Alma, bistra Kro Kitchen, pekařství Kus koláče, hostinec U Jiskrů a další.
