Obliba dezertů ze sušenek je v České republice i ve světě velmi vysoká, a to především díky snadné přípravě bez pečení. Jablečné řezy s BeBe sušenkami podle dnešního receptu představují lehký a svěží dezert, v němž šťavnatá jablečná vrstva s vanilkovým pudinkem skvěle ladí se zakysanou smetanou.
BeBe jsou jedny z nejoblíbenějších českých sušenek a tradičně se používají i pro přípravu mnoha dezertů. BeBe jsou na našem trhu už od roku 1957. Původní obal ovšem zdobil název BeBe Biscuits. Biscuit, francouzský název pro sušenku, má (stejně jako italské biscotto) základ v latinském „bis coctus“: dvakrát upečený. A jaká je vlastně historie sušenky jako takové?Říká se, že ta prvnívznikla, když holandský kuchař hodil trochu těsta do rozpálené trouby. Dějiny gastronomie ovšem připomínají, že již v neolitu lidé pekli na horkých kamenech ovoce smíchané s vodou. A jakési „prasušenky“ (suché pečivo ze sezamu, rýže nebo ovoce) se objevily už ve staré Číně. V Egyptě zase existují prastaré nástěnné malby dělníků pečících „suchary“. Ve starověké řecké kuchyni se dělaly „plakountes“, které obsahovaly med, bylinky, tuk, mléko a koření.
V římských dobách pekárny připravovaly „vojenský či námořnický chléb“ (buccellum)z mouky, bez kvasnic a soli. Po upečení se nakrájel na kousky, obalil pepřem a medem, namáčel ve vodě a znovu pekl, aby vydržel delší dobu. Na dlouhé cesty se pekl i čtyřikrát. Sušenky byly po dlouhou dobu především praktickou potravinou s výhodou možnosti dlouhodobého skladování. Například lodní kuchyně byly vybaveny velmi tvrdými sušenkami, které se při jídle namáčely do nálevu nebo kávy. Základní potravinou námořníků zůstaly až do objevení konzerv. Od 7. století pekaři v Persii do „sušenkového“ těsta přidávali máslo, vejce a smetanu a pro sladší chuť med a ovoce. To již vedlo ke vzniku klasických sušenek a sucharů. V době muslimské invaze do Španělska a také díky křížovým výpravám se recepty rozšířily do dalších zemí. Koncem 14. století byly již sušenky velmi populární v celé Evropě. Průmyslová revoluce v 19. století umožnila jejich výrobu ve velkém, a odstartovala tak i oblibu dezertů ze sušenek. Nepečené jablečné řezy s BeBe sušenkami podle Toprecepty.cz připravíte bez trouby a s minimem práce.
Jablka oloupeme (pokud chceme jemnější strukturu), nastrouháme a dáme do rendlíku. Přilijeme většinu vody (z celkových 500 ml si trochu studené vody odlijeme stranou na rozmíchání pudinku), přidáme třtinový cukr a vanilkový cukr. Na středním plameni pomalu vaříme, dokud jablka nezměknou. Pudinkové prášky rozmícháme ve zbytku studené vody, vlijeme k jablečné směsi a za stálého míchání krátce povaříme, dokud krém nezhoustne. Hrnec odstavíme a necháme směs mírně zchladnout. Na dno plechu vyskládáme vrstvu BeBe sušenek. Na sušenky rozetřeme polovinu teplé jablečné směsi. Přidáme druhou vrstvu sušenek, rozetřeme zbytek jablek a necháme při pokojové teplotě vychladnout. Zakysanou smetanu promícháme se 2 balíčky vanilkového cukru a rozetřeme na zcela vychladlou jablečnou vrstvu. Povrch posypeme mletou skořicí. Plech vložíme do lednice a necháme alespoň 2 hodiny chladit, ideálně déle, aby sušenky zvláčněly a řezy dobře držely tvar.
Marianne Talk s návrhářkou Beatou Rajskou: Co nám v oblékání nejvíc ubližuje a jak to zachránit
