Jistě ani vás neminul „zelený trend“ v podobě matchy. Prodává se jako náhražka kávy v latté, uvařená jako čaj nebo na svou výraznou barvu láká milovníky sladkého – cukráři ji totiž přidávají do zákusků. Jakou má chuť a je to vážně všelék?
O prášku z japonského zeleného čaje matcha se hovoří jen v superlativech. Nemluvě o tom, že se stal nedílnou součástí fotek mnoha influencerů. Jen na Instagramu má hashtag #matcha přes 10 milionů příspěvků. Jedná se o skutečně fotogenickou ingredienci. Co se ale za zelným práškem, podávaným na několik způsobů, skrývá?
Z matchy se stal fenomén. „Dodává energii s pozvolným účinkem. Vyhnete se kofeinovému třesu jako u kávy, navíc obsahuje velké množství antioxidantů, které mají vliv na celkové zdraví,“ vyjmenovává Andrea Patočková, COO společnosti Kyosun. Její slova podporuje i nedávná studie, která ukazuje, že matcha díky vysoké koncentraci antioxidantů katechinů chrání buňky před volnými radikály.
Že podobné benefity nabízí i běžný zelený čaj, navíc za zlomek ceny? Ano i ne. Rozdíl je ve zpracování. Matcha je jemný prášek z celých listů, zatímco běžný zelený čaj se jen louhuje a pak vyhodí. Díky tomu má matcha až 10x vyšší koncentraci antioxidantů.
V případě tohoto japonského čaje je to velmi podobné jako u kávy. Dá se připravit na několik způsobů. „Pokud si zvolíte teplou variantu, neměla by teplota vody při přípravě přesáhnout 70 stupňů,“ varuje odbornice. A nemusíte nutně do kavárny, snadno si ji připravíte i doma. Stačí 1 až 2 gramy prášku zalít malým množstvím vody a důkladně rozmíchat (jako pudink), ideálně bambusovou metličkou nebo v šejkru, aby vznikla jemná pěna. Následně se doplní vodou na výsledný objem přibližně 150 až 200 ml.
Klíčové je nepoužívat vroucí vodu, která zhoršuje chuť i kvalitu nápoje. Matchu lze míchat i se studenou vodou (klidně s ledem) a sirupem, nebo přidat do smoothie. Velmi oblíbená varianta je matcha s mlékem.
Sto lidí, sto chutí. Chuť matchy je hodně specifická – travnatá a hořká. Záleží na druhu, který si koupíte. Od toho se odvíjí i jeho cena. Nešetřete. „Cena matcha nápoje se liší podle konkrétního podniku a kvality použité matchy. Zatímco některé provozy pracují se základními řadami, jiné používají vyšší, prémiové kvality, což se přirozeně promítá do výsledné ceny,“ vysvětluje Andrea Patočková. Pokud tak chcete pít matchu, doporučujeme zainvestovat. A kupujte menší balení, protože matcha citlivá na vzduch, světlo i vlhkost a po otevření byste měli sáček spotřebovat do 4 – 6 týdnů. Pokud ale chcete používat matchu do pečení, vystačíte si s levnější variantou, protože její chuť se ve výsledném pokrmu ztratí.
„Kvalitní matchu poznáte podle několika znaků. Má jasně zelenou barvu, téměř krémovou chuť bez výrazné hořkosti a velmi jemnou, až pudrovou texturu. Pochází z Japonska a bývá označena jako bio produkt s jasným původem. Naopak horší kvalita má nažloutlou až hnědavou barvu, je hrubší a chuťově trpká,“ popisuje Ptáčková.
Ideální dávka matchy je maximálně 4 gramy na den, což odpovídá dvěma nápojům. „Dá se jí předávkovat. Stejně jako kávou nebo alkoholem,“ varuje odbornice. Matcha navíc není vhodná pro těhotné nebo kojící ženy, protože obsahuje kofein. Vyvarovat by se jí měly i děti. Takže pokud svým ratolestem zakazujete kávu nebo kolu, ale pak je necháte popíjet nápoj, který viděli na videu oblíbeného influencera, měli byste zpozornět. Důležité je také připomenout, že matcha uvolňuje kofein po dobu 3 až 6 hodin, takže si dávejte pozor, kdy ji konzumujete, mohla by vám narušit spánek.
Matcha tedy není univerzální zázrak, ale může být zdravou alternativou k běžnému čaji nebo kávě. Pokud vás baví experimentovat, stojí za ochutnání – tělo i mysl vám poděkují.
rozhovor s Andreou Patočkovou, The National Center for Biotechnology Information
119 Kč
119 Kč
119 Kč
